Продукты с ГМО (генетически модифицированными организмами) появились в природе относительно недавно – не более 10 лет назад. Однако, практически сразу же, из разряда научных разработок и предмета исследований перешли в область политических спекуляций и манипулирования общественным мнением. Попросту говоря, стали «страшилками» для потребителя.
Почему это произошло, что из мифов о генномодифицированных продуктах – правда, а что откровенная ложь? Об этом AIF.RU.Кухня спросил Якова Игоревича Алексеева, заведующего лабораторией генетически модифицированных организмов ВНИИ СБ РАСХН.
Как россияне относятся к продуктам с ГМО?
По данным на конец июня 2011 года Левада-Центра, более половины жителей страны (56%) резко отрицательно относятся к распространению в России продуктов с генетически измененными свойствами. 25% ответили на этот же вопрос – скорее отрицательно.
Таким образом общее число негативно настроенных по отношению к ГМО россиян составляет 81%. Лишь 3% дали ответ - скорее положительно, 1% - целиком положительно, 16% - затруднились с ответом.
Что такое ГМО и чему они служат
Генетически модифицированный организм (ГМО) — организм, генный состав которого был сознательно изменён.
AIF.RU.Кухня: Можно ли образно сказать, что в ген картофеля, например, «вклеили» ген … скорпиона, и добились того, что насекомые-вредители теперь обходят его стороной?
Я.А.: Да, образно говоря, так и есть. С тех пор, как генетики научились конструировать генную матрицу организма (растения, животного), добиваясь определенных целей, появилось множество таких возможностей, о которых раньше читали только в фантастических романах.
Например, сейчас некоторые растения так генетически модифицированы, чтобы не реагировать на пестициды, которые убивают растущий рядом сорняк. Есть, разумеется, и морозоустойчивые варианты, и жароустойчивые – наработок очень много. Растения ГМО – будущее планеты, я в этом убежден. Без них мы не прокормим население.
AIF.RU.Кухня: И тем не менее, спросите любого человека на улице, задайте вопрос в соцсетях – продукты с ГМО, это плохо или хорошо? Почти каждый ответит, что точно не знает, но покупать не станет. И приведет аргументы в защиту своих слов.
Я.А.: Думаю, что наш гипотетический собеседник приведет не аргументы, а перечислит популярные мифы о ГМО, «страшилки», которыми полны бульварные издания и Сеть. Я могу перечислить основные из них, и дать свой комментарий к каждому.
Миф первый. Продукты с ГМО могут провоцировать рак. Трансгены имеют свойство встраиваться в генный аппарат микроорганизмов кишечника, а это уже мутация. Как известно, именно мутации клеток приводят к развитию раковых клеток.
Я.А.: Это абсолютная ложь. ГМО не могут встраиваться куда бы то ни было по простой причине – они рассыпаются в нашем организме на составляющие безобидные части уже в первые минуты после поступления в желудок. Максимум 20 минут – и те незначительные связки генных цепочек уже рассеяны, обезличены и превратились в строительный материал для нашего организма.
Миф второй. Еще одним последствием может стать снижение иммунитета всего организма (70% иммунитета человека – в кишечнике), а также нарушение обмена веществ.
Я.А.: Ответ – выше. Это тоже ложь и по той же причине. Чаще всего в сознании потребителя происходит путаница и подмена понятий: есть растения с ГМО и есть генномодифицированные микроорганизмы. Такие микроорганизмы находятся в кисломолочных продуктах, в напитках на основе брожения.
Действительно, продукты с генномодифицированными микроорганизмами вызывают у человека, постоянно их употребляющего, нечувствительность к определенным антибиотикам. Т.к. именно это в микроорганизмах и модифицировали – устойчивость к антибиотикам. Но это – совсем другая история. И не так катастрофично, как преподносится прессой. Это совсем не повсеместное явление.
Миф третий. Употребление продуктов с ГМО может привести к появлению аллергических реакций, притом вовсе не безобидных. Вот, например, в США, где ГМ-продукты свободно употребляются в пищу, от аллергии страдают около 70% населения. В Швеции, где такие продукты под запретом, всего лишь 7%.
Я.А.: Я убежден, что сравнение в этом случае – некорректно. Нельзя сравнивать две эти страны только по признаку разрешения или запрета продуктов с ГМО. Что, это единственное, в чем разница между США и Швецией? Разве не отличаются их кухни, образ жизни, природные условия, состав почвы и т.д. и т.п.? Но нет – сравнивают, обманывают и пугают потребителя.
Кстати, сейчас ЕС уже разрешила некоторые продукты с ГМО. Причина запрета ГМО - вовсе не страх за здоровье наций Европы, а гораздо более прозаичные вещи. Когда в США технологии ГМО дали дешевые продукты в огромном количестве, европейские страны запретом на использование и потребление ГМО защищали собственное сельское хозяйство от экспансии американских продуктов. Не владея тогда еще технологическим процессом, у них не было иного выхода. Зато сейчас ситуация поменялась, и, как следствие, либерализация законодательства в отношении использования ГМО.
Миф четвертый. В мире не проводятся исследования, посвященные влиянию продуктов с ГМО на человеческий организм из-за лоббирования производителей этих продуктов.
Я.А.: Разумеется, это совершенно не соответствует действительности. Мы с вами сейчас находимся в здании ВНИИ СБ РАСХН, т.е. целого научно-исследовательского института, посвященного проблемам ГМО.
Институт питания РАМН несколько лет назад провел масштабное изучение на животных влияния продуктов с ГМО – по 80 параметрам! Ничего ужасного не выявлено. И, к тому же, не забывайте – растениям с ГМО (и, соответственно, продуктам) всего-то 10 лет. Конечно, исследования протяженностью в 50-70 лет еще просто не успели состояться.
Миф пятый. Продукты с ГМО интересуют только отсталые страны, т.к. изначально – это пища бедных.
Я.А.: И этот миф, не более чем миф. Как же тогда Америка, разрешившая у себя не только употребление, но и производство ГМО? Да, действительно, изначально и по сей день главная цель генетиков, работающих в этом направлении – создание дешевых продуктов, лояльных к любым климатическим условиям, содержащих нужные микроэлементы и т.д.
Повторюсь – у планеты нет иного выхода, кроме использования трансгенных растений. Но в России сложилась десять лет назад уникальная ситуация: с одной стороны, на волне истерии Европы наши академики сделали самое простое – запретили. Это ведь действительно просто – запретить. Не нужны инвестиции в науку, в разработку технологий, в создание новых структур сельскохозяйственного сектора. С другой стороны – при полном запрете на производство собственных растений с ГМО, действует разрешение на ввоз и использование 15 видов генетически модифицированных линий пяти сортов культивируемых растений: это соя, кукуруза, картофель, рис и сахарная свекла. Т.е. все равно мы едим продукты с ГМО – просто они импортные.
AIF.RU.Кухня: А вы сами, ваша семья употребляет в пищу продукты с ГМО?
Я.А.: Откровенно говоря, я убежден, что по сравнению с едой, содержащей консерванты, ароматизаторы и красители, пища с ГМО вообще безвредна.
Да, я буду есть такую пищу … если найду ее! У нас в магазинах действует такая налаженная Роспотребнадзором система контроля за продуктами с ГМО, что их не просто найти. Напротив – все чаще встречаются надписи: «Без ГМО!». Зато дополнительных ингредиентов там – как в отделе бытовой химии.
Наша экспертиза: как отличить настоящий эко-продукт от очищенной подделки? 
Шоколадки и чипсы опаснее ГМО? Эксперт рассказал, какие продукты следует запретить 
Онищенко ополчился на суши 
