Министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев сообщил, что из-за засухи урожай в этом году будет ниже и тонна пшеницы подорожает на 900 руб. А хлеб после этого не подорожает?
Ответ эксперта
- Хлеб тоже подорожает, но по другим причинам, - ответила заместитель гендиректора Института конъюнктуры аграрного рынка Ирина Глазунова. - Дело в том, что доля муки в себестоимости выпечки невелика - 20%. К тому же после рекордного урожая 2017 г. мукомолы несколько месяцев подряд свои цены снижали. Зерно тогда подешевело, и на рынок вышли мелкие мельницы, работающие по «серым» схемам. Сейчас мука снова дорожает, но резкого ценового скачка не случится. Несмотря на то, что урожай-2018 будет далёким от рекордного, дефицита зерна не ожидается. В этой ситуации цены на хлеб сильнее будут толкать вверх другие факторы: энерготарифы, перевозки, стоимость пекарских ингредиентов. За последний год даже с учётом дешёвой муки они увеличили стоимость хлеба и хлебобулочных изделий на 2%. И в ближайший год, когда произойдёт повышение НДС на услуги и сырьё, используемые заводами, подорожание ожидается ещё выше.