При повышенном давлении рекомендуется отдавать предпочтение швейцарскому сыру с пониженным содержанием натрия либо маложирным сортам из козьего молока. Такое мнение в беседе с HuffPost высказала британский диетолог Бруквелл Уайт.
Как пояснила Уайт, сыр входит в состав здорового рациона, поскольку является источником белка, кальция и ряда витаминов, важных для нормального функционирования организма. К ним относятся витамин B12, рибофлавин, цинк, витамин A и фосфор. Также этот продукт благотворно воздействует на состояние зубов: он повышает pH во рту, уменьшает кислотность, замедляет процесс разрушения эмали и помогает её восстановлению благодаря содержащимся в слюне кальцию и фосфору.
Специалист обратила внимание на разницу между разными типами сыра. Так, в швейцарском сыре меньше соли, сыры из козьего и овечьего молока лучше усваиваются и содержат больше белка, а твёрдые разновидности подходят тем, кто имеет сложности с перевариванием лактозы.
«Свежий козий сыр (шевр) содержит всего четыре г насыщенных жиров на 30 г продукта. Также в этом варианте больше кальция, ниацина, калия и железа, чем в сыре из коровьего молока», — уточнила диетолог.
Уайт акцентировала, что при разумном потреблении сыр может быть частью здорового питания, однако необходимо контролировать количество жиров: стандартная порция в 30 граммов включает от шести до десяти граммов жира, и больше половины из этого объёма — насыщенные жиры. Согласно действующим нормативам, доля насыщенных жиров не должна быть выше 7% от общего суточного калоража (что примерно эквивалентно 10-20 граммам в день).
Излишек насыщенных жиров способствует росту уровня так называемого «плохого» холестерина (ЛПНП) в кровотоке. Холестерин имеет свойство накапливаться на внутренних стенках сосудов, сужая их, снижая эластичность и провоцируя воспалительные процессы. Это может стать причиной развития атеросклероза — образования бляшек на стенках артерий, что, в свою очередь, увеличивает вероятность возникновения болезней сердца и сосудов.
«Лучше есть небольшие порции сыра и сочетать его с овощами или другими полезными блюдами», — дополнила эксперт. Она также отметила, что при подборе сыра стоит исходить из конкретной задачи: укрепление зубов, потребность в белке или хорошая переносимость при лактозной непереносимости.