Много соли - мало жизни?

Первая рекомендация докторов при повышенном давлении — есть меньше соли. Но ведь это же невкусно, скажет кто-то, и многие его поймут. Можно ли чем-то заменить соль?

   
   

Почему нужна замена?

Потому что мы её слишком много едим, как минимум в три раза больше положенного. Мало того что после солёного хочется больше пить, натрий — один из двух основных компонентов соли — ещё имеет свойство удерживать воду: одну его молекулу окружает сразу 400 молекул воды.

В организме увеличивается объём жидкости, а это дополнительная работа для сердца и почек. Когда они не справляются с задачей, из-за задержки жидкости развиваются отёки, повышается давление. Кроме того, солёная пища возбуждает аппетит и косвенно способствует набору веса.

Соль вредна не только гипертоникам, но и тем, у кого давление пока в норме. Различные медицинские исследования убеждают: если ограничить её употребление, риск инфаркта и сердечных недомоганий снизится на 25%.

Замените поваренную соль на морскую или другие виды (см. таблицу).

Как отучиться от соли?

► Специалисты ГНИЦ профилактической медицины рекомендуют выработать привычку при приготовлении пищу не солить, а добавлять соль по вкусу после пробы.

► Не злоупотреблять полуфабрикатами, готовыми приправами, супами из пакетиков.

   
   

► Отсыпьте в маленькую солонку 5 г соли (чайная ложка без верха) — это ваша дневная норма. Из этого расчёта досаливайте пищу во время приготовления или непосредственно перед употреблением.

► Вместо соли можно использовать сушёную морскую капусту, лимонный сок, уксус, чеснок, перец, хрен, лук, петрушку, укроп. А также клюквенный, гранатовый или апельсиновый соки.

► Имейте в виду, что в состав соевого соуса, как и в состав многих готовых соусов, входит поваренная соль.

Скрытая соль

В колбасе соли в 10-15 раз больше, чем в натуральном мясе. Относительно много — в свёкле, сельдерее, моркови, морской капусте. Мало — в продуктах растительного происхождения, твороге, рыбе, мясе.

  Особенности Влияние

на здоровье
Выварочная

(«Экстра»)		 Из солевого раствора выпаривается вода,

при этом остаётся чистый хлорид натрия,

все полезные микроэлементы испаряются

вместе с водой. Очищается с помощью соды.		 Избыток

негативно сказывается

на сердце

и почках.
Каменная Неочищенная. Помимо хлорида натрия содержит микро и макроэлементы

(калий, магний, железо

и т. д.).		 Используется

для лечения людей с заболеваниями

верхних дыхательных

путей. Не так агрессивна

для человеческого организма, как выварочная.
Морская Имеет почти полный комплекс микроэлементов (если не очищена). Содержит достаточное

количество йода. В отличие от поваренной соли

имеет неограниченный срок годности, поскольку благодаря естественной кристаллизации

не теряет своих полезных свойств.		 Содержит порядка 60 природных микроэлементов,

способствующих укреплению организма. Меньше,

чем поваренная, задерживает воду в организме.
Йодированная Это поваренная соль, обогащённая йодом.

Срок годности — до 9 месяцев. Йод улетучивает-

ся при неправильном хранении

(если соль была

подмочена или находилась в открытой таре).		 Профилактика заболеваний щитовидной железы

и умственной отсталости.
«Профилакти-

ческая»		 Часть хлорида натрия замещена хлоридом

калия. Содержит также калий, магний, йод.

В рекомендованных дозах могут использовать

люди с заболеваниями сердца.		 При диабете перед использованием надо

проконсультироваться с врачом: у больных

диабетом калий часто задерживается в организме,

не следует допускать повышения его уровня.
Чёрная Природная неочищенная соль. Богата йодом,

калием, серой, железом и другими микроэле-

ментами. Недостаток — небольшой привкус

(соль добывается в местах, где есть

сероводород).		 Усиливает перистальтику кишечника,

действует как лёгкое слабительное.

Содержит вещества, действующие в организме

подобно ферментам, улучшает пищеварение.

В обычных дозах не вызывает удержания в орга-

низме воды, как это делают другие виды соли.

Смотрите также: