Употребление томатного сока способно снизить уровень холестерина. Полезный эффект усиливается, если сок пить натощак. К такому выводу пришли ученые из австралийского Университета Аделаиды. Результаты их исследования опубликованы в журнале Annals of Nutrition & Metabolism.
Как томатный сок воздействует на холестерин?
Томатный сок способствует подавлению синтеза органического соединения. Ученые обнаружили, что в томатном соке содержится антиоксидант ликопин, который способствует снижению уровня холестерина, а также уменьшает риск образования бляшек в сосудах. Авторы исследования выяснили, что на пустой желудок усвоение ликопина проходит быстрее и эффективнее.
Помимо этого, плюс томатного сока состоит в том, что в состав этого напитка входит калий. Этот микроэлемент принимает участие в регуляции холестерина, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и помогает поддерживать нормальное кровяное давление.
Где содержится ликопин?
Больше всего ликопина в помидорах — от 5 до 50 мг/кг в зависимости от сорта. Термическая обработка незначительно влияет на содержание ликопина. Если в свежих томатах содержится до 50 мг/кг, то в кетчупе уже до 140 мг/кг, а в томатной пасте — до 1500 мг/кг.
Ликопин также содержится в арбузах, грейпфрутах, спарже, красной капусте, гуаве, папайе, манго и моркови.
Ликопин нетоксичен, но его чрезмерное потребление может привести к тому, что кожа может приобрести оранжево-желтую окраску. Окрашивание кожи, известное как ликопенодермия, не является симптомом опасных для жизни и здоровья процессов.
Источник
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov