Чайный гриб снова становится популярным, и многие задаются вопросом, насколько эта мода оправдана, о чём в беседе с Pravda.Ru рассказала диетолог и нутрициолог Ирина Писарева.
По её словам, чайный гриб, или комбуча, представляет собой скопление молочнокислых бактерий, в которые добавляют чай и сахар для улучшения ферментации. В процессе этого образуется алкоголь с концентрацией около 0,5-1%.
Эксперт объяснила, что чайный гриб полезен при проблемах с желудочно-кишечным трактом, так как его бактерии способствуют улучшению микрофлоры, как и многие ферментированные продукты. В свою очередь, это может повысить иммунитет и помочь снять воспалительные процессы благодаря полифенолам, содержащимся в чае. Она упомянула исследование по предстательной железе, в котором говорилось, что чайный гриб может ингибировать процесс образования новых кровеносных сосудов и, таким образом, снизить количество раковых клеток.
Писарева отметила, что гриб является источником пробиотиков, способствующих выработке серотонина. Это может помочь в борьбе с депрессией и улучшении настроения, а также снизить уровень плохого холестерина.
При этом к приготовлению чайного гриба необходимо подходить с осторожностью.
«Здесь надо говорить о том, насколько правильно был приготовлен данный гриб. Например, чтобы он не был подпорченным — чтобы полезные бактерии не превратились, наоборот, в патогенную флору, когда уже начинается плесень. Температура неправильного хранения, либо производства — здесь надо быть аккуратным», — заявила она.
Диетолог уточнила, что существуют некоторые противопоказания к употреблению чайного гриба. Если у человека есть аллергия на кофеин или танин, а также на дрожжевые продукты, стоит проявить осторожность. Чайный гриб может понижать давление, и людям с уже низким давлением нельзя им злоупотреблять. При синдроме раздражённого кишечника кофеин и танин, содержащиеся в чае, могут усилить диарею. В случае с ВИЧ или СПИДом, когда иммунитет ослаблен, также не рекомендуется употребление комбучи. Кроме того, гриб не стоит пить перед операциями из-за возможного влияния на уровень глюкозы и вздутия живота.
Ранее врач-диетолог Михаил Гинзбург сообщил, что красное мясо полезно людям младше 40 лет.