Научный труд называется несколько пугающе: «Добавленные сахара и сердечно-сосудистые болезни. Риск у детей». Хотя мы привыкли, что эти заболевания являются «привилегией» зрелого возраста. Оказалось — нет.
Атеросклероз с пелёнок?
Во многих исследованиях было выявлено, что при неправильном питании с избытком сладкого атеросклероз начинается в детстве. А именно он фундамент для таких болезней сердца и сосудов, как инфаркты, инсульты, ИБС (ишемическая болезнь сердца) и гипертония. Учёные выделяют несколько механизмов негативного влияния его избыточного потребления на сердечно-сосудистую систему. Все они приводят к раннему атеросклерозу — отложению холестерина и липидов на стенках сосудов. Механизм изучен в деталях. Сахар способствует увеличению веса и отложению жира под кожей и в печени. Это приводит к перегрузке поджелудочной железы. И даже у детей развиваются и преддиабет, и самый настоящий сахарный диабет 2-го типа. Обмен веществ при этом меняется таким образом, что способствует развитию атеросклероза.
Ещё один идущий процесс тоже понятен: избыток сахаров увеличивает в крови содержание липидов и плохого холестерина, что, в свою очередь, опять же работает на атеросклероз.
Третий эффект сладкого связан в первую очередь с фруктозой. Этот сахар увеличивает содержание в организме мочевой кислоты, а она способствует повышению давления. Такая гипертония бывает даже у детей с нормальным весом. А сама гипертония является сильнейшим фактором, способствующим развитию атеросклероза и ускоряющим его течение. А значит, высокое давление приведёт к тому, что инфаркты и инсульты будут в более молодом возрасте. Все эти механизмы абсолютно реальны, медики не сомневаются, что они работают и в организме ребёнка. Вопрос в том, как убедить в этом родителей и победить их скепсис.
Практикум по химии
К счастью, рекомендации американских медиков достаточно просты в реализации. Но прежде чем их озвучить, нужно объяснить, что такое «добавленные сахара», ведь в заявлении специалистов используется именно этот термин. Они бывают двух типов:
1. Это те сахара, которые вы добавляете у себя на кухне, когда готовите, и те, которые добавляете в пищу и напитки, когда уже едите.
2. Это ещё и сахара, которые добавляют на предприятиях пищевой промышленности, когда делают продукты.
Нужно понимать, что к сахарам относится не только та «белая смерть», которая стоит у вас на столе в сахарнице (химики называют её сахарозой), но и другие представители этого класса веществ — глюкоза, фруктоза, галактоза, лактоза (молочный сахар), мальтоза, трегалоза. Пусть у себя на кухне вы используете их редко или почти никогда, но в пищепроме их применяют очень часто. Вы легко можете убедиться в этом, прочитав состав ингредиентов разных продуктов.
Есть ещё так называемые «естественные сахара». Они отличаются от добавленных тем, что они присутствуют в продуктах изначально. К ним относятся фруктоза и глюкоза, присутствующие во фруктах и ягодах, лактоза — в молоке и других молочных продуктах, трегалоза — в грибах и т. д.
Сколько будем вешать?
Теперь о главном. Дневная доза добавленных сахаров для детей от 2 до 18 лет — 25 г. Это примерно 6 чайных ложек или 5 кусочков сахара. Обратите внимание: в чай, кашу и другие блюда вы должны высыпать гораздо меньше этих 6 ложечек. Ведь в безопасное количество сахара должны уложиться и сахара, содержащиеся в газировке, печенье, булочках, конфетах, сухих завтраках и даже в обычном хлебе, колбасах и массе других продуктов, в которые их добавляют. К сожалению, нельзя точно знать, сколько в них добавленных сахаров. В США обещают эту информацию рассекретить в 2018 году — там уже сейчас указывают на этикетке только общее количество сахаров — и естественных, и добавленных. Но в России не указывается и это.
Но это не значит, что родители никак не могут регламентировать потребление добавленных сахаров детьми. Для этого американские специалисты рекомендуют следующие правила:
– Сократите потребление готовых продуктов и полуфабрикатов, в которые добавляют много сахара, — это вся кондитерка, включая мюсли с сахаром, мучные изделия и даже детские сухие завтраки.
– Можно выпивать в неделю не более 330 мл газировки (это одна алюминиевая баночка), то же относится к энергетическим и прочим подслащённым напиткам, холодным чаям, напиткам на основе сока.
– Ешьте овощи, фрукты, ягоды, каши, молочные продукты, постное мясо, птицу и рыбу.
С рождения до 2-х лет
Детям до двух лет лучше вообще не давать ни сахар, ни продукты, его содержащие. «Сахар им не нужен!» — категорично заявляют американские специалисты. Причин тому несколько. Во-первых, потребность таких малышей в калориях невелика. Во-вторых, сахар не нужен им и для вкуса (многие родители добавляют его, ошибочно полагаясь на свой вкус). Малыши привыкли к несладкой пище: грудное молоко, которым их кормят на первом году жизни, несладкое: оно содержит лактозу — самый несладкий из всех сахаров. Давая сладкое в этом возрасте, вы сделаете жизнь детей более горькой. Они быстро подсядут на сладости, и вы сделаете из них сладкоежек. Это аукнется многими проблемами со здоровьем в будущем.