Чак-чак — пожаренные во фритюре кусочки теста, политые медовым сиропом. Такое блюдо готовят не только в Татарстане, популярно оно у всех тюркских народов. Именно поэтому председатель КНР упомянул, что в Китае тоже есть похожее блюдо, ведь Китай — многонациональная страна и там живут тюркские народы, к примеру, уйгуры, казахи, киргизы, салары и другие.
Как появился чак-чак
Конечно, неизвестно кто, где и когда приготовил первый чак-чак. Как с любым народным блюдом, выяснить это и доказать невозможно. Но вокруг популярных национальных блюд всегда слагают легенды. Рассказывают и о появлении чак-чака.
Хан Волжской Булгарии устраивал свадьбу сына и потребовал, чтобы на ней подали сладкое угощение, такое, чтобы долго не портилось и его можно было бы есть в седле. При этом иностранные гости должны были быть поражены.
Многие пытались придумать такой десерт, но хан оставался недоволен. С задачей справилась жена пастуха, которая принесла хану лапшу, политую медом. Хан попробовал и пожелал сыну такого же крепкого союза с женой, как кусочки чак-чака, скрепленные медом.
Тесто
Чак-чак готовят из мягкого теста на основе муки и яиц. В качестве разрыхлителя обычно выступает сода. Делают мягкое тесто, раскатывают и нарезают небольшими полосками. После чего чак-чак обжаривают во фритюре.
Сироп
Для медового сиропа нужно взять очень хороший и ароматный мед — это основа вкуса десерта. Мед растапливают, так что он может быть и прошлогодний, засахаренный. Сначала делают сахарный сироп, потом в него добавляют мед. И все варят на небольшом огне, не давая кипеть. Сироп должен быть хорошо сварен, когда капаете капельку на твердую поверхность — она не растекается.
Такой сироп хорошо пропитает чак-чак и склеит его.
Как приготовить чак-чак
- 2 стакана муки
- 4 яйца
- 50 мл молока
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
- сода на кончике ножа
- щепотка лимонной кислоты
- можно добавить 1 ст. л. водки
- растительное рафинированное масло для фритюра
Для сиропа
- 1 стакан сахара
- ½ стакана меда
- ⅓ стакана воды
Шаг 1. Яйца взбить, добавить соль, потом молоко. Все хорошо взбить.
Шаг 2. Муку просеять, сформировать горкой, в углубление сверху добавить яйца.
Шаг 3. Смешать соду и лимонную кислоту, добавить в перемешанное тесто.
Шаг 4. Добавить немного водки или коньяка.
Шаг 5. Тесто вымесить, чтобы собиралось в мягкий шар.
Шаг 6. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на полчаса.
Шаг 7. Раскатать тесто в пласт, нарезать его на полоски, их разрезать на кусочки по 2,5-3 сантиметра.
Шаг 8. Разогреть масло.
Шаг 9. Полоски теста обжаривать в масле небольшими порциями до золотистого цвета. Когда закладываете, старайтесь стряхивать с теста лишнюю муку.
Шаг 10. Выкладывать жареное тесто на бумажные полотенца, чтобы уходило лишнее масло.
Шаг 11. Сварить сахарный сироп: залить сахар горячей водой, нагревать на небольшом огне, потом добавить мед. Поварить на небольшом огне, не доводить до кипения.
Шаг 12. Когда сироп готов и немного остыл, залить им кусочки теста.
Шаг 13. Руки смочить и придать чак-чаку форму горки (это классическая форма), можно также сформировать шарики или любые другие фигуры. Дать постоять несколько часов, чтобы тесто пропиталось сиропом.
Шаг 14. Едят чак-чак руками.