Тысячи пирогов и десятки глупых конкурсов – так отмечают День яблока в Англии. Сезонные фрукты в руках подданных Её Величества превращаются в серьёзное оружие, и победит та команда, чьи залпы заставят противника капитулировать. После этого все участники побоища отправляются к длинному столу, на котором выставлены десятки самых разнообразных блюд из яблок. Кто-то таким образом отметит свой триумф, а кто-то подсластит пилюлю поражения. Мы же призываем вас обойтись без яблочной бойни и сразу перейти к яблочному пиршеству.
АиФ.ru представляет пять английских блюд из яблок, самые важные среди них, разумеется, пироги и пудинги.
Омлет с яблоками и сыром
6 яиц
200 г белого хлеба (черствого и без корочек)
250 г твердого сыра
4 яблока
2 ст.л. масла
1 стакан молока
Соль
Шаг 1. Хлеб замочить в молоке.
Шаг 2. Яблоки очистить от кожицы, удалить семенную коробку и тоненько нарезать.
Шаг 3. Сыр натереть на терке, яйца взбить с солью.
Шаг 4. Добавить к яйцам размокший хлеб и молоко, взбить.
Шаг 5. Форму для выпечки смазать маслом и влить в нее половину омлетной массы.
Шаг 6. Выложить на нее яблоки, потом вылить остальные яйца и посыпать сыром.
Шаг 7. Запекать при температуре 170 градусов до готовности.
Английский яблочный соус
30 г сливочного масла
1 ст.л. сахарной пудры
2 ч.л. горчицы
1 палочка корицы
1 стакан воды
Соль
Шаг 1. Яблоки вымыть, удалить семенные коробки, разрезать на четвертинки и нарезать на небольшие кусочки.
Шаг 2. Масло с сахаром растопить, пока не растворится сахар.
Шаг 3. Добавить к сладкому маслу яблоки, полить их водой и положить корицу, чуть присолить.
Шаг 4. Томить на медленном огне под крышкой, пока не станут мягкими. Потом протереть яблоки через сито.
Шаг 5. Добавить горчицу, посолить, если нужно.
Английский пудинг с яблоками
200 г белого хлеба
100 г говяжьего жира
1 большая горсть изюма
2 антоновских яблока
Горсть цукатов
100 г варенья из смородины
100 г муки
100 мл рома
Ванилин
Шаг 1. Черствый хлеб натереть на терке или измельчить в блендере.
Шаг 2. Говяжий жир порубить с мукой.
Шаг 3. Смешать сухари и муку с жиром, добавить изюм, ванилин, цукаты, варенье, сахар и ром.
Шаг 4. Взбить яйца и ввести их в пудинг.
Шаг 5. Тканевую салфетку смазать маслом, выложить на нее пудинг. Связать концы салфетки.
Шаг 6. Под узел салфетки продеть палку и опустить пудинг в кипящую воду. Палка не будет давать ему опускаться на дно.
Шаг 7. Варить в течение полутора часов.
Шаг 8.Готовый пудинг выложить на блюдо. Подавать горячим и политым горячим ромом.
Английский яблочный кекс
3 яблока
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 стакан сливочного масла
1 ч.л. лимонного сока
Соль
Сода
Сахарная пудра для украшения
Шаг 1. Яблоки очистить, удалить семечки и очень мелко нарезать. Сбрызнуть лимонным соком и затянуть пищевой пленкой.
Шаг 2. Масло растереть с сахаром.
Шаг 3. Отделить белки от желтков. Желтки добавить к маслу по одному и взбивать.
Шаг 4. Добавить просеянную муку, соду и соль. Размешать, чтобы не было комочков.
Шаг 5. Взбить белки до крутой пены и ввести в тесто.
Шаг 6. Залить тестом яблоки, перемешать.
Шаг 7. Форму для выпечки смазать маслом и выложить туда массу для кекса.
Шаг 8. Выпекать 40-50 минут при температуре 200 градусов. При подаче кекс можно посыпать сахарной пудрой. Подавать с ягодным джемом и черным чаем.
Совет: яблоки нарезайте как можно мельче и обязательно без кожуры, они пропекутся, «растают» и тесто станет яблочным.
Йоркширский яблочный пирог с сыром
4 кислых яблока
½ стакана сахара
½ стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
Соль
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
150 г мягкого сыра
50 г любых орехов
Шаг 1. Яблоки почистить и мелко нарезать.
Шаг 2. Нарубить мелко орехи.
Шаг 3. Смешать сахар, муку, соль, разрыхлитель.
Шаг 4. Взбить масло и яйцо, добавить к ним сухую смесь. Размешать.
Шаг 5. Добавить к тесту яблоки и орехи. Перемешать.
Шаг 6. Выложить в подготовленную форму половину смеси. На нее – сыр. Потом вторую половину теста. Разровнять.
Шаг 7. Запекать в духовке около 90 минут при температуре 17- градусов.
Смотрите также: Пироги в духовке →