Синнабоны с корицей и шоколадом
Ингредиенты
- Для теста:
- Дрожжи (быстродействующие) - 1.5 ч.л.
- Молоко - 240 мл
- Мука - 520 г
- Размягчённое сливочное масло - 75 г
- Сахар - 70 г
- Соль - 1 ч.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Ванильный экстракт - 2 ч.л.
- Для начинки:
- Тёмный шоколад - 100 г
- Корица - 3 ст.л.
- Коричневый сахар демерара - 100 г
- Масло сливочное - 80 г
- Сахар - 100 г
- Для сливочной глазури:
- Ванильный экстракт - 2 ч.л.
- Сахарная пудра - 200 г
- Сливочный сыр - 90 г
- Масло сливочное - 60 г
Способ приготовления
Из книги Анастасии Зурабовой «В» — значит “выпечка”
Пожалуй, нет ни одного любителя выпечки, который бы устоял перед свежей булочкой с корицей — теплой, ароматной, покрытой нежной сливочной глазурью. Недаром это лакомство пользуется такой популярностью во всем мире! Рецепт теста взят из первого сборника моего журнала Russian Foodie «Доброе утро!», я пекла по нему много раз и всегда оставалась довольна результатом. Чтобы булочки получились по-настоящему сочными, обязательно добавьте в начинку сливочное масло и щедро полейте их сразу после приготовления глазурью из сливочного сыра. И конечно, не забывайте, что самый вкусный синнабон — прямиком из духовки!
-
1Замесить сдобное дрожжевое тесто из ингредиентов, указанных в графе «Для теста» (см. порядок действий на стр. 64), и оставить подходить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
-
2Для начинки растопить сливочное масло в микроволновой печи и слегка остудить. Мелко порубить шоколад ножом или натереть на крупной терке. В отдельной миске смешать оба вида сахара и корицу.
-
3Подготовить форму для выпечки — смазать ее сливочным маслом. Или застелить противень бумагой для выпечки.
-
4Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и раскатать в прямоугольник со сторонами примерно 30×55 см. Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом, сверху равномерно распределить смесь сахара и корицы и посыпать шоколадом. Беря за основу длинную сторону прямоугольника, свернуть тесто в тугой рулет и разрезать поперек на 18 частей. Выложить получившиеся булочки в подготовленную форму или на подготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45–60 минут.
-
5Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать булочки в разогретой духовке 20 минут до золотистого цвета.
-
6Для глазури выложить в чашу миксера сливочный сыр и сливочное масло и взбить на высокой скорости до кремообразного состояния. Добавить сахарную пудру и ванильный экстракт и взбить до однородной консистенции.
-
7Покрыть теплые булочки глазурью. Оставшуюся глазурь можно хранить накрытой в холодильнике до 2 недель.