-
1
Квашеную капусту поставить томиться в духовку на 4–5 часов при температуре 100–120 градусов.
-
2
Сварить бульон на копчёных рёбрах.
-
3
Почистить и мелко нарезать лук, перец, морковь. Обжарить на растительном масле.
-
4
Соединить бульон с пассерованным луком, морковью, болгарским перцем и томлёной квашеной капустой.
-
5
Картофель почистить и нарезать брусочками. Добавить его в суп и варить ещё 20–30 минут.
-
6
Добавить специи по вкусу: соль, перец, кориандр, зелень.
-
7
Готовый суп настаивать минимум 12 часов.
-
8
При сервировке добавить томаты, которые предварительно нарезать мелкими кубиками, и мясо, срезанное с рёбер.
-
9
Подавать со сметаной.