Обычно мы варим из чернослива варенье, иногда еще делаем компоты. Но слива может быть гораздо более многообразной и интересной. Ее можно мариновать, делать из нее острые соусы, настойки и вино. Делимся шестью идеями острых и сладких заготовок из сливы.
Сливовая заготовка для пирогов
- 2 кг спелой сливы
- 1 кг сахара
- молотая корица
- цедра лимона
- несколько капель лимонного сока
Шаг 1. Сливы вымыть, удалить косточки, разрезать на половинки, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа для выделения сока.
Шаг 2. Поставить сливы с сахаром на средний огонь и довести до кипения. Варить 20 минут, помешивая и снимая пену.
Совет: варить до тех пор, пока масса не станет густой, когда капнете на тарелку, не будет растекаться.
Шаг 3. За 5 минут до готовности добавить цедру, лимонный сок и корицу.
Шаг 4. Разложить массу по стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками, перевернуть и дать остыть. Потом убрать на длительное хранение в темное место.
Слива в бренди
- 1 кг плотных слив
- 500 мл бренди
- 1,5 стакана сахара
- 1 палочка корицы
Шаг 1. Сливы промыть и разрезать пополам, удалить косточки.
Шаг 2. Банки стерилизовать, разложить сливу в банки, засыпать сахаром и залить бренди.
Шаг 3. Закрыть крышками и настаивать 2 месяца, иногда встряхивать банки.
Маринованная слива
- 1 кг чернослива
- 500 мл воды
- ½ стакана уксуса 9%
- 1 стакан сахара
- 1 ст. л. соли
- несколько бутонов гвоздики
- несколько горошин черного перца
- 3-4 зуб. чеснока
Шаг 1. Сливы наколоть зубочисткой, уложить в банки с чесноком и специями.
Шаг 2. Воду нагреть и добавить в нее соль и сахар, довести до кипения и добавить уксус.
Шаг 3. Выключить и залить горячим маринадом сливы.
Шаг 4. Стерилизовать банки со сливами в течение 15 минут.
Шаг 5. Закрыть прокипяченными крышками и закатать банки.
Шаг 6. Перевернуть банки и дать остыть. Потом убрать банки на зимнее хранение.
Слива в собственном соку
- 2 кг слив
- 500 г сахара
Шаг 1. Сливы вымыть, удалить косточки, засыпать сахаром.
Шаг 2. Оставить на ночь, чтобы выделился сок.
Шаг 3. Разложить сливы по стерилизованным банкам, залить соком.
Шаг 4. Стерилизовать банки в течение 20 минут.
Шаг 5. Закатать банки крышками, перевернуть и оставить остывать. Потом убрать на зимнее хранение.
Аджика из сливы
- 2 кг сливы
- 500 г томатов
- 300 г красного перца
- 2 стручка острого красного перца
- 3 головки чеснока
- 3 ст. л. крупной соли
- 100 г сахара
- 3 ст. л. уксуса 9%
- молотый кориандр
- хмели-сунели
Шаг 1. Сливы очистить от косточек, помидоры ошпарить и снять кожуру.
Шаг 2. Перцы разрезать и удалить семена.
Шаг 3. Очистить чеснок.
Шаг 4. Все пропустить через мясорубку.
Шаг 5. Массу положить в кастрюлю и довести до кипения, варить 40-50 минут, за 10 минут до готовности добавить сахар, соль и пряности.
Шаг 6. Влить уксус, подержать еще минуту на огне и выключить.
Шаг 7. Горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть до остывания.
Слива с чесноком и зеленью
- 2 кг сливы
- 3 головки чеснока
- 1 большой пучок укропа
- ½ пучка петрушки
- несколько веточек зеленого базилика
Для маринада:
- 1 л воды
- 2 ст. л. крупной соли
- 3 ст. л. сахара
- 150 мл уксуса 9%
- черный перец горошком
- душистый перец горошком
Шаг 1. Сливы вымыть, наколоть зубочисткой, чеснок нарезать пластинами, зелень мелко нарубить.
Шаг 2. Банки стерилизовать.
Шаг 3. На дно банок уложить специи, потом положить сливы, чеснок и зелень.
Шаг 4. Так слоями уложить все ингредиенты в банки.
Шаг 5. Воду довести до кипения, добавить сахар и соль, когда они растворятся, влить уксус и через минуту выключить.
Шаг 6. Залить маринадом сливы, стерилизовать банки в течение 10 минут.
Шаг 7. Закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть и дать остыть.