-
1
Мясо (несколько кусочков грудинки, кусочек мякоти, мозговая косточка) заложить в кастрюлю, косточку обернуть марлей. Довести до кипения, снять пену. Варить на медленном огне около часа. На 15 минут опустить букет специй и вынуть.
-
2
Стебли сельдерея и лука-порея заложить с мясом. К моменту готовности они растворятся.
-
3
Морковь разрезать на половинки, положить в суп.
-
4
Луковицы разделить на 4 части, добавить. Посолить, поперчить, варить около часа, затем добавить картошку и капусту и варить еще 30 минут.
-
5
Достать готовые овощи и мясо, разрезать и подавать на тарелке. Бульон процедить и подавать отдельно.