Хрустящие баклажаны с розовыми помидорами

ресторан The Mad Cook
Сложность: Средний
Категория блюда: Основные блюда
Назначение: Обед
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(1 порции)
  • Баклажан - 130 г
  • Помидоры бакинские - 100 г
  • Кинза - 2 г
  • Кунжут - 1 г
  • Картофельный крахмал - По вкусу
  • Крахмал кукурузный - По вкусу
  • Сахарная пудра - По вкусу
  • Для соуса:
  • Кисло-сладкий соус - 100 г
  • Соус устричный - 20 г
  • Масло кунжутное - 15 г
  • Вода - 20 мл

Способ приготовления

Рецепт Максима Волкова, шеф-повара ресторана The Mad Cook

  1. 1
    Баклажаны нарезаем крупными кусками, маринуем в соли 5 минут, смываем водой соль, затем панируем в картофельном крахмале, кукурузном крахмале и сахарной пудре.
  2. 2
    Жарим во фритюре до золотистой корочки. Откидываем на салфетку.
  3. 3
    Для соуса смешиваем все ингредиенты.
  4. 4
    Помидоры нарезаем крупными кусками, присаливаем, добавляем соус по вкусу, украшаем кунжутом и кинзой.



Теги:
КухняРецептыпомидорыбаклажаны