-
1
Сварить бульон из костей, снимая пену. Процедить.
-
2
Капусту положить в кастрюлю и залить капустным рассолом. Можно добавить немного воды, чтобы покрыть капусту полностью. Припустить до мягкости.
-
3
Почистить лук и морковь. Нарезать овощи, обжарить до золотистого цвета, потом добавить томатную пасту и тушить несколько минут.
-
4
Соединить томатную пассеровку с тушёной капустой в кастрюле, добавить лавровый лист, чёрный и душистый перец, сахар. Тушить 10 минут, чтобы капуста стала однородного цвета и загустела.
-
5
Соединить 200 мл бульона и примерно 150 г тушёной капусты для одной порции. Посолить по вкусу.
-
6
Сервировать тарелку дольками запечённого картофеля, мелко нарубленными каперсами, чипсами из бекона и зеленью.
-
7
Налить щи в тарелку, подать отдельно сметану.