Свадебный пирог

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Кухня: Русская кухня
Категория блюда: Выпечка
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(6 порции)
  • Дрожжи сухие - 2 ч.л.
  • Вода - 60 мл
  • Яйцо - 2 шт.
  • Молоко - 250 мл
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Сахар ванильный - 1 шт.
  • Масло растительное - 100 мл
  • Мука пшеничная - 1500 кг
  • Начинка
  • Судак - 500 г
  • Лук - 2 шт.
  • Шампиньоны - 200 г
  • Картофель - 3 шт.
  • Укроп - 1 шт.
  • Яйцо - 3 шт.
  • Огуречный рассол - 500 г
  • Масло растительное - 4 ст.л.

Способ приготовления

Один из вариантов свадебных пирогов, подходящих для свадьбы «на Красную горку», принятый на Юге России, на Дону и Приазовье.
  1. 1
    В чашке подготовить дрожжи. Для этого выложить их, залить водой, дать постоять 10 минут, затем размешать.
  2. 2
    Молоко вылить в кастрюлю для замеса, подогреть на плите. В кастрюлю с молоком вбить яйцо, перемешать. Всыпать соль. Добавить сахар, ванильный сахар, растопленное сливочное масло. Всыпать дрожжи, перемешать.
  3. 3
    Добавлять просеянную муку и вымешивать до того момента, когда тесто станет эластичным и начнет отлипать от стенок кастрюли. Вымесить наше тесто, скатать в шар. Переложить в сухую посуду, закрыть крышкой или полотенцем и оставить в теплом месте для подъема. Опускать тесто 3-4 раза.
  4. 4
    Для начинки нужно отварить подготовленное филе в огуречном рассоле 15-20 мин. Дать остыть.
  5. 5
    В сковороде обжарить репчатый лук, шампиньоны резаные.
  6. 6
    Яйца сварить вкрутую. В миску сложить обжаренные грибы с луком, отваренную рыбу, мелко покрошенные яйца, мелко нарезанный свежий укроп, картофель. Картофель можно порезать мелко или перетереть на терке.
  7. 7
    Смазать круглую форму маслом. Тесто раскатать в круг, больший, чем форма. Выложить тесто в форму, оставив тесто свисать по бокам. Равномерно распределить начинку по тесту. Фигурно завернуть края. Смазать тесто взбитым яйцом.
  8. 8
    Разогреть духовку до 180-200 градусов, поставить форму с пирогом и выпекать минут 30-40 до полной готовности. Такой пирог можно испечь и накануне свадьбы.