Свежевыжатые фруктовые соки подходят не всем, врачи указывают на то, что в них слишком много сахара, а полезной клетчатки — нет совсем. Ведь мы выкидываем весь жмых из соковыжималки. Отличный выход в этой ситуации — смузи. Фрукты и ягоды, разумеется, без косточек, пропущенные через блендер, взбитые с водой или молоком, с добавлением сладких сиропов или без них.
Если добавить в такой смузи немного отрубей или орехов-семечек, выйдет прекрасный и довольно калорийный завтрак, богатый витаминами и минералами. Предлагаем несколько интересных вариантов, для некоторых понадобятся не только фрукты и ягоды, но и овощи.
Ягодный смузи со стевией
Рецепт Никиты Ганькина, шеф-бармена ресторана Montifiori
- 100 мл соевого молока
- 100 г черной смородины
- 120 г банана
- 2 г какао
- Щепотка стевии
- 3 кубика льда
Для подачи:
- Веточка мяты
- Палочка корицы
Смешать все ингредиенты и взбить в блендере. При подаче украсить корицей и мятой.
Смузи «Ежевичная прохлада»
Рецепт Сергея Мальченко, шеф-бармена кафе «Дружба. Мануфактура еды»
- 150 г ежевики
- 35 мл ежевичного сиропа
- 80 мл сливок
- 5 г сахарной пудры
- 5 г свежей мяты
- Лед
Для украшения:
- Ягоды ежевики
- Пудра сахарная
- Лист мяты
Шаг 1. Все ингредиенты поочередно добавить в блендер и взбить до однородной массы (частички льда могут присутствовать).
Шаг 2. Перелить в бокал и украсить ежевикой, листком мяты и посыпать пудрой.
Тропический смузи
Рецепт Евгения Ясинского, шеф-бармена ресторана Barceloneta
- 1/2 банана
- 100 г ананаса
- 50 г спелого манго (можно заменить свежемороженой мякотью)
- 120 мл ананасового сока
- 8 ягод годжи
Все ингредиенты взбить в блендере.
Смузи помидор-клубника-мята
Рецепт Джакомо Ломбарди, шеф-повара ресторана Community
4 порции
- 800 г сладких помидоров
- 400 г клубники
- 4 г мяты
- 400 г льда
Для украшения:
- Цветы фиалки
- 4 апельсиновых чипса
Шаг 1. Все пробить в блендере до однородной массы.
Шаг 2. Украсить фиалкой и чипсом из апельсина
Смузи из авокадо и миндального молока
Рецепт Ильи Цаплюка, шеф-бармена ресторана Christian
- 100 г авокадо
- 200 мл миндального молока
- Семена тыквы
Для отвара матча (30 мл чая на 1 порцию):
- 500 мл воды
- 5 г чая матча
Шаг 1. Заварить матчу, процедить через сито, остудить.
Шаг 2. Смешать 30 г отвара матчи с остальными ингредиентами в блендере до однородной массы.
Шаг 3. Добавить лед и украсить семенами тыквы.
Витаминный заряд
Рецепт Глена Баллиса, бренд-шефа ресторана Avocado Queen
- 100 г любых свежих ягод
- 50 мл сока алоэ
- 20 г меда
- 5 г мяты
- Лед
- 3 г семян льна
Шаг 1. Все ингредиенты объединить и измельчить в блендере.
Шаг 2. Украсить листиком свежей мяты
Смузи манго-банан
Рецепт Григория Менешяна, шеф-повара кафе-пекарни «Хачапурия»
- 60 г пюре манго
- 70 мл апельсинового сока
- 70 г банана
- 30 мл сахарного сиропа
- 1 долька апельсина
- Кубик льда
Шаг 1. Положить в блендер все ингредиенты кроме сахарного сиропа. Пробить до образования однородной консистенции.
Шаг 2. Добавить сахарный сироп, перемешать.
Шаг 3. При подаче украсить долькой апельсина.
Смузи с ананасом и яблоком
Рецепт Кирилла Бергера, бренд-шефа сервиса No secret by Valeriya
- 55 г ананаса
- 40 г яблока
- 30 г сельдерея
- 20 г авокадо
- 15 г огурца
- 3 капли лимонного сока
- 3 г порошка спирулины
- лед
Все ингредиенты смешать и пробить в блендере с небольшим количеством льда (2-3 кубика).
Смузи из мацони с клубникой
Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»
- 60 мл молока
- 60 мл мацони
- 60 мл пюре клубники
- 30 мл сиропа корицы
- 4-5 кубиков льда
Шаг 1. В блендер наливаем молоко, мацони и пюре клубники.
Шаг 2. Перемешиваем их в течение 30 секунд.
Шаг 3. Добавляем сироп корицы, лед и все вместе перемешиваем в блендере в течение 1, 5 мин.
Шаг 4. Украшаем листочком мяты и ягодой клубники.
Ягодный смузи-боул
Рецепт Валерии Головановой, бренд-шефа ресторана Courage Champagne & Oysters Bar
- 100 г банана
- 25 г ежевичного пюре
- 25 г пюре из черной смородины
- 20 г пюре из малины
- 50 г пюре из клубники
- 150 мл соевого молока
Для украшения:
- Клубника
- Голубика
- 20 г апельсина
- 5 г семян чиа
- 5 г кокосовой стружки
- Мята
Шаг 1. Все ингредиенты сложить в блендер и пробить до однородной текстуры.
Шаг 2. Полученную массу выложить в глубокую тарелку и украсить по своему усмотрению.