Во время просмотра интересного фильма очень хочется пожевать что-то вкусное, похрустеть попкорном или чипсами... Почему? Неизвестно, но факт.
Вовсе не обязательно покупать что-то в кафе при кинотеатре, можно принести и свою еду. Тем более что свои запасы можно сделать более полезными и менее калорийными, чем покупной жирный попкорн. Да и вариантов наберется гораздо больше — на любой вкус.
Попкорн
Обычно в кинотеатре продается соленый жирный попкорн, приготовленный на горячем масле. Самостоятельно можно сделать попкорн без масла и дополнить его сахарной пудрой, соленой карамелью, корицей, перцем — выбор широк, и он гораздо интереснее, чем просто соль.
Нам понадобится кукуруза.
Вариант № 1. Берем стеклянный контейнер, который можно использовать в микроволновке, насыпаем на дно зерна, закрываем крышкой и ставим в микроволновку на полную мощность. Зерна начинают лопаться. После того как они прекратили взрываться, ждем 10 секунд и выключаем СВЧ.
Вариант № 2. Берем кастрюлю с толстыми стенками и тяжелой крышкой, насыпаем на дно зерен, ставим на средний огонь. Прогреваем и ждем, пока зерна не начнут взрываться. Крышку не открываем, пока «взрывы» не закончатся. Выключаем и добавляем к попкорну соль или другие добавки.
Сушеные кальмары
Они тоже соленые, но при этом не слишком калорийные, не вызывают такой жажды, как соленая рыба. К тому же сушеных кальмаров удобнее есть: они не такие жирные.
Чипсы
Можно купить чипсы в магазине, но лучше сделать самостоятельно. Тогда вы точно будете уверены, что это не адски жирная и соленая еда, а вполне здоровые сушеные ломтики овощей или фруктов. Например, неплохо пойдут яблочные чипсы.
Чтобы их приготовить, яблоки надо очистить и удалить сердцевину.
Нарезать тонкими кольцами. Отварить в воде или в сахарном сиропе с добавлением пряностей (корицы) в течение 20 минут. Потом запечь в духовке, пока не захрустят. При подаче посыпать сахарной пудрой или полить медом.
Можно сделать овощные чипсы. Для этого нужно нарезать картофель, свеклу, морковь или, к примеру, корень сельдерея на тонкие слайсы (удобно это делать овощечисткой), поперчить, посолить, при желании сбрызнуть растительным маслом и высушить в духовке, разложив на противне, застеленном пергаментом.
Пончики
Особенно прекрасны с кофе. Вот только стоит учитывать, что для фигуры и здоровья кусочки теста, жаренные в масле и посыпанные сахарной пудрой, вредны. Но если есть их редко... А еще лучше — добавить в тесто яблоки или морковь, чтобы снизить калорийность и улучшить вкус...
Яблочные пончики
- 3 стакана муки
- 0,5 л молока
- 25 г свежих дрожжей
- 3 ст. л. сахара
- 2 ч. л. сливочного масла
- 2 яйца
- 300 г яблок
- 1 стакан растительного рафинированного масла
- 1 ст. л. сахарной пудры
Шаг 1. Дрожжи развести в небольшом количестве тёплого молока. Добавить 1 столовую ложку муки и дать немного подойти.
Шаг 2. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и натереть на тёрке. Добавить в опару.
Шаг 3. Потом влить оставшееся молоко, ввести взбитые яйца, добавить сахар, соль, муку, сливочное масло, перемешать и поставить в тёплое место для брожения.
Шаг 4. От готового теста отделять столовой ложкой кусочки, опускать их в кипящее масло и жарить до золотистого цвета.
Шаг 5. При подаче посыпать пончики смесью сахарной пудры с ванилью.
Жареные каштаны
Каштаны гораздо менее калорийны, чем орешки, которые многие любят брать в кинотеатр. Только нужно учитывать, что каштаны, которые растут у нас на улицах, несъедобны. Это так называемый конский каштан. Для жарки нужны съедобные каштаны, которые можно купить в магазине. И пожарить.
Или же можно просто купить жареные каштаны на улице, иногда они у нас продаются.
Чтобы пожарить самостоятельно, разогреваем духовку до 180 градусов. Острым ножом делаем надрез крест-накрест на каждом каштане. Надо надрезать только скорлупу.
Запекать в течение 30 минут, каштаны должны стать мягкими при накалывании. После вытащить, посолить и накрыть полотенцем, чтобы каштаны пропитались солью. Держать под полотенцем в течение 15 минут. Подавать в бумажном пакете.
Фалафель
С шариками из нута можно сделать нечто вроде шаурмы, завернув их в лепешку и добавив овощи. А можно съесть фалафель просто с соусом. Тоже вкусно.
Рецепт Владимира Богожавца, шеф-повара ресторана 15/17 Bar&Grill
- ½ стакана воды
- 500 г нута
- 5 г гвоздики
- 5 г кориандра
- 5 г кумина
- 5 г красного молотого перца
- 50 г петрушки
- 2 зуб. чеснока
- Соль
Шаг 1. Нут замачиваем на 6 часов и ставим в холодильник.
Шаг 2. После этого прокручиваем его в мясорубке вместе с чесноком и зеленью.
Шаг 3. Добавляем к полученной смеси 100 мл воды, специи и тщательно перемешиваем до однородной массы.
Шаг 4. Формируем шарики и обжариваем во фритюре в течение 2-3 минут до образования корочки. Если фритюра нет, то можно обжарить на раскаленной сковороде, также по 2-3 минуты с каждой стороны.
Овощи
Можно взять с собой свежие овощи, нарезанные соломкой. Добавить к ним соус, например, сметанный или сырный, и весело хрустеть. А можно сделать хрустящие овощи в кляре. И тоже дополнить соусом.
Овощи фритто
Рецепт Виктора Апасьева, бренд-шефа кафе «Руккола»
- 90 г брокколи
- 90 г цветной капусты
- 20 г панировки
- 20 г лимона
Для соуса айоли (25 г на 1 порцию):
- 900 г майонеза
- 50 г чесночного масла
- 50 мл лимонного сока
- 40 г сахара
- 5 г куркумы
Шаг 1. Соцветия цветной капусты и брокколи запанировать.
Шаг 2. Во фритюр сначала выложить цветную капусту, через 20 секунд — брокколи, жарить вместе 20 секунд.
Шаг 3. Хорошо стряхнуть от масла, выложить на бумажное полотенце.
Шаг 4. Подавать с лимоном.
Шаг 5. Для соуса айоли все ингредиенты соединить и перемешать до однородной консистенции.
