Куски шашлыка должны быть примерно одинаковыми, чтобы все они готовились примерно одинаковое время. Но какого размера должны быть эти кусочки? Для каждого вида мяса нужны немного разные куски. Свинина - чуть поменьше, говядина - чуть больше. Говядину и баранину неплохо нарезать брусочками и насаживать их вдоль шампура длинной стороной.
Курицу можно нарезать мельче, чем свинину, чтобы не держать ее слишком долго на углях, чтобы не высохла.
А вот рыба, хоть и готовится быстро, требует более крупных кусков, чтобы не упала с шампура - слишком нежная.
Оптимальный средний размер кусков мясного шашлыка - кубики со стороной 3 см. Если сомневаетесь, можно просто нарезать такие куски.
Идеальные размеры кусочков шашлыка смотрите в инфографике aif.ru
