Самостоятельно куличи на Пасху пекут немногие: сложно выкроить целый день на это занятие. Тем более что пасхальный кулич несложно купить. Магазины и пекарни предоставляют огромный выбор праздничной выпечки. Как выбрать действительно хороший кулич, АиФ.ru спросил у экспертов.
«Кулич должен обязательно продаваться в той бумаге, в которой он запекался, чтобы не терялась влага. Также упаковка должна быть максимально дышащей и натуральной, лучше всего для куличей — бумажная. Так кулич останется свежим и ароматным, — говорит Лючия Чеботарь, шеф-кондитер ресторанов „Воронеж“ и Black Thai. — Затем нужно внимательно прочитать состав кулича. Хотя и нет четких правил насчет того, что должно быть в составе классического кулича. Но я бы посоветовала обращать внимание на натуральность всех ингредиентов и воздержаться от покупки куличей, которые приготовлены с использованием ненатуральных продуктов и различных заменителей, увеличивающих срок хранения. Если вы хотите, чтобы выпечка была по-настоящему вкусной, то берите куличи, в состав которых входит большое количество молочных продуктов: молоко, жирная сметана, сливки. Тогда тесто получится сдобным и будет дольше храниться».
Цена
Это один из самых важных факторов. «Если вы видите, что полукилограммовый кулич стоит меньше 100 рублей, это повод насторожиться. Скорее всего, в этом куличе использованы самые дешевые ингредиенты, вместо качественного сливочного масла — растительные аналоги, пекари пожалели яиц, не положили натуральные ароматизаторы, заменив искусственными, — предупреждает Андрей Трегубов, технолог пекарни „Хлеб да Калач“ на Черемушкинском рынке. — Я полагаю, что кулич, в котором хорошее масло, достаточно яиц, да еще и коньяка или рома добавили, должен стоить в районе 100 рублей за 100 грамм, то есть нормальная цена для полукилограммового кулича — 500 рублей».
Хранение
После покупки оставьте кулич в бумажной упаковке, если он в ней был, или переложите его в бумажный пакет, но не вынимайте из бумажной формы, в которой он пекся. Не нужно заворачивать его в пластиковую упаковку, кулич должен дышать. По словам Андрея Трегубова, лучше всего хранятся куличи, сделанные на хорошем сливочном масле, в которых много яиц. Те куличи, где используется маргарин, быстро черствеют.
Смотрите также:
- Боится сквозняков и плохого настроения. Секреты идеального кулича →
- Почему куличи проваливаются и как этого избежать? →
- Как выбрать пышный и свежий кулич в магазине →