Как готовить соевое мясо?

Отвечает шеф-повар ресторанов Meatless Андрей Заварницин:    

   

—  Соевое мясо продаётся сушёным. Это полуфабрикат, который нужно сначала замочить, а потом из него что-нибудь приготовить. Особенность соевого мяса в том, что оно безвкусное. Оно забирает вкус тех вещей, которыми вы его дополняете: соусов, овощей, пряностей. То есть просто поджарить соевое мясо не получится.

Что можно приготовить? Да огромное количество блюд, только нужно учитывать эту безвкусную особенность. Можно сделать гуляш, потушить мясо в сметанно-томатном соусе (сметану тоже нужно взять соевую). Добавьте к нему помидор, лук, морковь — получится вкусное и постное рагу. Из пряностей — лучше всего розмарин, он придаст сое вкус, максимально приближенный к настоящему мясу.

Можно ещё приготовить котлеты. Но они не получатся целиком из соевого мяса, будет невкусно. Постный фарш лучше добавлять к натёртым овощам, когда вы делаете морковные или свекольные котлеты. Получится сытное белковое блюдо.

Смотрите также:

• Каре ягненка с клюквенным соусом (рецепт 1) →
• Говядина с томатным соусом (рецепт 1) →
• Веер из баклажана (рецепт 1) →