Мы знаем, что пряности и травы очень полезны. Имбирь, корица, куркума считаются одними из самых богатых по содержанию витаминов и минералов продуктами. Но в погоне за экзотическими пряностями мы забываем о привычном черном перце. Чем же он полезен?
Молотый черный перец можно смешать с медом или с топленым сливочным маслом, такая смесь хорошо помогает при кашле, бронхите и трахеите. Также черный перец хорошо помогает облегчить состояние дыхательных путей при ангине.
Ученые говорят об антиоксидантных и противовоспалительных свойствах черного перца.
Пряность содержит холин, рибофлавин, бета-каротин, витамины группы В, а также С, К, Е, РР, фолиевую кислоту. Есть в перце и важные минералы: кальций, цинк, медь, железо, калий, селен, марганец, фтор.
За счет такого богатого минерального состава черный перец полезен для работы сердечно-сосудистой системы, он способствует укреплению стенок сосудов, расширению их, растворению холестериновых бляшек. Черный перец укрепляет иммунную систему, способствует стабилизации работы кишечника, помогает расщеплять жировые отложения и налаживает обмен веществ.
Наконец, он защищает ткани ротовой полости от инфекций, повышает работоспособность.
При такой пользе есть и противопоказания, особенно если вы употребляете слишком много этой пряности. Черный перец не рекомендуется при язвенной болезни желудка, кишечника, двенадцатиперстной кишки и гастрите. Нежелательно его употреблять гипертоникам. Также стоит воздержаться от перца детям до 5 лет, в период беременности и грудного вскармливания.
Стейк с перечным соусом
- Стейк (можно взять любой, как премиальный, например рибай, так и альтернативный, например диафрагму)
Для соуса:
- 1 луковица
- 80 мл красного вина
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. бальзамического уксуса
- 1 ст. л. молотого черного перца
Шаг 1. Стейк поджарить, как указано на упаковке, до нужной степени прожарки. Обычно жарят по 1 минуте с двух сторон, после чего доводят до готовности под крышкой или в духовке в течение 4-5 минут.
Шаг 2. Выключить огонь, закрыть стейки фольгой и дать отдохнуть 5 минут.
Шаг 3. Масло растопить, добавить мелко нарезанный лук. Обжарить до золотистого цвета.
Шаг 4. Долить мясной сок, оставшийся после приготовления стейков.
Шаг 5. Добавить в сковороду вино, молотый перец. Довести до кипения и постепенно выпарить соус до уменьшения объема в 1,5-2 раза.
Шаг 6. Долить ложку бальзамического уксуса и готовить еще минуту.
Шаг 7. Накрыть крышкой после того, как будет выключен огонь, и дать постоять минут 5-6.
Шаг 8. Перелить соус в блендер и измельчить в однородную массу. Подавать соус со стейком.