Сколько можно есть арбузы просто так - дольками, кубиками и шариками. Пора уже готовить из них что-то оригинальное. Традиционно из арбузов хорошо получаются напитки: лимонады, шербеты, крюшоны… Готовить их легко, они отлично освежают. Но сладкие напитки были актуальны летом, а с приходом осени хочется чего-то более сытного, возможно, витаминного и сладкого. Отличный вариант – десерты из арбуза. Но этим мы не ограничимся: арбуз прекрасно «выглядит» и в остром варианте, из него получается превосходный соус к мясным блюдам.
Салат с арбузом и зеленью
¼ небольшого арбуза
1 красная луковица
2 ст.л. маслин без косточек
200 г твердой брынзы
1 пучок кинзы
Несколько веточек сельдерея
Майоран
Черный молотый перец
Соль
Оливковое масло
Шаг 1. Вырезать арбузную мякоть. Очистить ее от косточек, нарезать треугольными крупными ломтиками.
Шаг 2. Маслины нарезать кружочками, лук – тонкими полукольцами. Зелень мелко нарубить.
Шаг 3. Арбузные ломтики посыпать зеленью, луком и оливками. Поперчить и посолить. Полить маслом.
Шаг 4. Брынзу нарезать кубиками и посыпать ею салат.
Телятина в арбузном соусе
1 кг телятины
4 зуб. чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 кг арбузной мякоти
1/2 стакана сахара
1/2 стакана рисового уксуса
1/2 стакана воды
1 ст. л. тертого имбиря
1 ч.л. черного перца горошком
1 маленький перчик чили
Соль
Шаг 1. Сначала нужно приготовить соус. Для этого надо смешать воду, уксус, сахар, имбирь, перец горошком и перчик чили (из которого извлечь семена, а перец либо кинуть целиком, либо крупно нарезать).
Шаг 2. Арбуз очистить от косточек и порезать на небольшие куски, корку срезать. Положить в кастрюлю и залить приготовленным маринадом.
Шаг 3. Варить примерно 40 минут. Арбуз должен стать прозрачным.
Шаг 4. Мясо помыть, обсушить, очистить от пленок и срезать с костей. Нарезать крупными кубиками.
Шаг 5. Разогреть в сковороде масло, добавить очищенный чеснок и немножко обжарить. Потом добавить мясо и тоже обжарить до золотистой корочки.
Шаг 6. Добавить готовый соус (удалив из него перчик чили), довести до кипения и тушить до готовности мяса, упаривая соус под чуть приоткрытой крышкой.
Жареный арбуз
1 кг арбузной мякоти
3 белка
6 ст.л. крахмала
4 ст.л. муки
1 стакан растительного масла без запаха
5 ст.л. сахарной пудры
Шаг 1. Арбуз разрезать и отделить мякоть от корки. Удалить семена. Нарезать крупными треугольниками.
Шаг 2. Обвалять арбузные треугольники в муке.
Шаг 3. В отдельной миске взбить белки в крепкую пену, добавить крахмал.
Шаг 4. Обмакнуть кусочки арбуза в кляр и выложить их на разогретую с большим количеством масла сковороду.
Шаг 5. Обжарить до светло-желтого цвета. При подаче посыпать сахарной пудрой.
Арбуз, фаршированный фруктами
1 небольшой арбуз
½ ананаса
1 стакан брусники (или другой кислой сезонной ягоды)
2 больших яблока
1 апельсин
½ стакана апельсинового сока
1 ст.л. меда
Взбитые сливки или мороженое
Шаг 1. Ананас очистить и нарезать на небольшие кусочки, ягоды промыть, яблоки очистить от сердцевинки и нарезать ломтиками, апельсин очистить, разобрать на дольки и каждую нарезать на три части.
Шаг 2. С арбуза срезать треть и ложкой выбрать мякоть. Удалить семечки и нарезать небольшими ломтиками. Половину отложить.
Шаг 3. Мякоть арбуза смешать с остальными фруктами и выложить в пустой арбуз.
Шаг 4. Апельсиновый сок развести с медом и полить салат. Украсить взбитыми сливками и мороженым.
Арбузное мороженое
500 г арбузной мякоти
2 ст.л. сахарной пудры
Несколько веточек мяты
2 ч.л. лимонной цедры
Шаг 1. Мякоть арбуза пюрировать в блендере, добавить к ней сахарную пудру.
Шаг 2. Отдельно измельчить блендером или комбайном мяту.
Шаг 3. Добавить в арбузное пюре мяту и лимонную цедру. Разлить по формочкам для льда. Поставить в морозилку.
Шаг 4. Через час, когда пюре схватится, можно вставить палочки. И оставить мороженое в морозилке еще на три часа.
Смотрите также:
- Крамбль, свинина в карамели и пудинг: 12 оригинальных блюд с яблоками →
- Чтобы год не стал горьким. Какие блюда готовят евреи для Рош-а-шана →
- Цимес, хала и много меда. Меню для еврейского Нового года →