Из вишни можно готовить не только сладкие блюда и компоты, но и варить супы. Она хорошо оттенит вкус сыра, поразит маслянистым жареным вкусом в горячих бутербродах, будет сочетаться с бобами в супе. И конечно, вишню не зря называют королевой десертов. Из нее получаются самые лучшие пироги, желе и муссы. Она великолепна в запеканках, а с крепкими напитками… ммм…. Впрочем, не будем о нездоровом образе жизни.
Предлагаем вам приготовить 10 блюд из вишни. При желании можно даже устроить целых вишневый день. А можно просто выбрать то, что больше всего по душе. Кстати, все эти блюда не только вкусны и полезны, но и готовятся очень-очень быстро.
Ну да. Десерты на завтрак, обед и ужин – это не самый здоровый и диетический подход. Но вишня же! Вишня! Устоять, по-моему, невозможно. Поэтому…
Завтрак
Горячие бутерброды с вишней
½ упаковки армянского лаваша
300 г свежей вишни
100 г твердого тертого сыра
2 ст.л. сливочного масла
Шаг 1. Лаваш нарезать на большие квадраты. Каждый смазать маслом.
Шаг 2. Выложить на лаваш немного вишни без косточек, посыпать ½ ч.л. сахара, потом сыром.
Шаг 3. Завернуть в конвертик. Обжарить на сливочном масле с 2 сторон, так чтобы сыр расплавился.
Как выбирать вишню?>>>
Творожный мусс с вишней
300 г творога
300 г свежей вишни
1 стакан сахара
Шаг 1. Вишню помыть и извлечь из нее косточки.
Шаг 2. Творог, сахар и вишню взбить блендером.
Шаг 3. Мусс выложить в формочки и поставить в холодильник на ночь.
Обед
Салат с вишней и овечьим сыром
½ упаковки рукколы
1/3 упаковки салата корн
200 г вишен
150 г овечьего твердого сыра
Горсть грецких орехов
1 бокал красного вина
1 ч.л. меда
Соль и черный перец
1 ст.л. лимонного сока
Шаг 1. Вино смешать с медом и добавить перец. Замариновать смесью вишню. Выдержать пару часов.
Шаг 2. Рукколу и корн выложить в миску, орехи мелко нарубить и добавить к салатам.
Шаг 3. Вишню сцедить и добавить в салат. Посолить немного
Шаг 4. Сыр нарезать тонкой стружкой (можно натереть на крупной терке, если не специального ножа). Посыпать салат.
Шаг 5. Добавить к винному маринаду немного лимонного сока, посолить и поперчить еще, если хочется, сбрызнуть этим салат.
Суп из красной чечевицы с вишней
1 стакан чечевицы
½ стакана вишни
2 моркови
2 луковицы
4 зуб. чеснока
2 см корня имбиря
1 пучок петрушки
½ ч.л. куркумы
Соль и перец
1 ст.л. растительного масла
Шаг 1. Чечевицу замочить на 2 часа, потом поставить отваривать на минут 20-30.
Шаг 2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить все в масле. В конце добавить чеснок и имбирь, пропущенные через пресс. Посыпать куркумой.
Шаг 3. Добавить поджарку к варящейся чечевице, довести до кипения и выключить. Посолить и поперчить.
Шаг 4. Пюрировать суп блендером.
Шаг 5. Мелко нарезать очищенную от косточек вишню и добавить в пюре. Подавать с петрушкой.
Вишневый соус к мясу
Подойдет к свиной отбивной. Или жирным бифштексам, а также к шашлыку. Но не съедайте весь соус за обедом, оставьте немного на ужин, для панакотты.
300 г вишни
1 ч.л. кукурузной муки
1 ст.л. сахара
Немного корицы
Шаг 1. Вишню пюрировать блендером. Выложить в кастрюлю и поставить на несильный огонь.
Шаг 2. Добавить сахар, муку и корицу. Пару ложек воды. Довести до кипения на среднем огне и варить 1 минуту.
Шаг 3. Остудить и поставить в холодильник.
Компот из вишни с мятой
Все косточки от вишни, которые вы извлекали, когда готовили ягоды для других блюд
200 г свежей вишни без косточек
½ стакана сахара
1/2 пучка мяты
¼ ч.л. тертого мускатного ореха
Шаг 1. Косточки поместить в марлю и залить кипятком. Настаивать полчаса.
Шаг 2. Потом косточки извлечь, в горячую воду бросить вишню, сахар и нарезанную мяту.
Шаг 3. Довести до кипения. Выключить, закрыть крышкой и настаивать около часа. Потом можно добавить немного меда.
Вишневый штрудель
Его можно сделать из готового замороженного теста. А можно приготовить тесто самому. Рецепт вы найдете здесь>>>
1 пачка теста фило
600 г вишни без косточек
1 стакан рубленных грецких орехов
1 стакан сахара
½ пачки песочного печенья (или около 100 г слобных размолотых сухарей)
3 ст.л. топленого масла
Шаг 1. Тесто разморозить.
Шаг 2. Вишню положить в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Засыпать сахаром, довести до кипения и потомить в сиропе 5 минут. Выключить.
Шаг 3. Откинуть на дуршлаг (сироп можно будет использовать для другого блюда, например, добавить его в соус).
Шаг 4. Орехи и печенье размолоть в блендере.
Шаг 5. На столе расстелить х/б полотенце (не вафельное). Посыпать его мукой.
Шаг 6. Размороженное тесто развернуть на этом полотенце. Смазать его топленым маслом.
Шаг 7. Посыпать тесто молотыми орехами с печеньем. От краев немного отступить. А от одного края надо отступить побольше, около 10 см. Потом разложить вишню.
Шаг 8. Свернуть рулет, край, где нет начинки, должен стать последним «витком».
Шаг 9. Выложить рулет на противень и выпекать 30 минут при 180 С. Подавать с мороженым.
Ужин
Кус-кус с вишней
1 стакан кус-куса
1 стакан вишни
Горсть миндаля
2 ст.л. топленого масла
Соль
Шаг 1. Кус-кус залить кипятком в пропорциях, указанных на упаковке. Оставить завариваться на 10 минут, потом взбить вилкой, посолить и добавить немного масла.
Шаг 2. Мелко нарубить миндаль. Вишню нарезать пополам.
Шаг 3. Распустить на сковороде масло, обжарить в нем миндаль, потом добавить к нему вишню и немного потомить. Если получилось очень много сока, то можно добавить 1 ч.л. кукурузной муки.
Шаг 4. Подержав 2-3 минуты на небольшом огне, добавить к кус-кусу. Перемешать.
.jpg){kind=link}
Панна котта с вишневым соусом
1 стакан молока
400 мл жирных сливок
20 г желатина
2 ст. л. сахара
1/4 ч.л. ванильного экстракта
Корица
лимонная цедра
Шаг 1. В молоко всыпать желатин и дать постоять 5 минут.
Шаг 2. В кастрюлю влить сливки, положить сахар и ваниль, лимонную цедру и корицу. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.
Шаг 3. Уменьшить огонь и варить, помешивая, 5 минут. Добавить разбухший в молоке желатин, нагревать 2–3 минуты, постоянно помешивая, до полного растворения желатина (но не кипятить). Лимонную цедру удалить.
Шаг 4. Миску поставить в емкость большего размера, наполненную холодной водой. Перелить в нее смесь и взбивать в течение 10–12 минут, пока она не загустеет.
Шаг 5. Разлить по формочкам (можно воспользоваться формочками для кекса или даже обычными розетками) и поставить в холодильник на 4 часа.
Шаг 6. Застывшую панна котту вынуть из формочек и подавать с вишневым соусом.
Вишневый грог
200 г вишни
500 мл красного вина
3-4 ст.л. сахара
200 мл рома
2 палочки корицы
Шаг 1. Вишню без косточек залить вином, добавить сахар и нагреть почти до кипения. Добавить корицу.
Шаг 2. Добавить ром. Если нужно, то еще добавить сахар.
Шаг 3. Подавать горячим.