Зачем путают оливковое и пальмовое масла?
На этикетке продуктов пишут: «растительное масло». Но ведь под этим может скрываться и полезное подсолнечное, и вредное пальмовое. Почему не обяжут производителей указывать конкретный вид жира?
О. Сухова, Тверь
Отвечает Роман ГАЙДАШОВ, эксперт Общества защиты прав потребителей:
- Обязать производителей указывать полное наименование продукта в составе по закону можно, однако тут не всё просто. Есть определённая хитрость, которая поможет потребителю сориентироваться. Если в составе продукта содержится смесь масел, то, увы, в составе действительно напишут: «масло растительное». А вот если туда добавили только одно масло, то его укажут конкретно: «оливковое масло», «рапсовое масло» и т. д. Это требование ГОСТа Р 51074-2003 «Продукты пищевые (общие требования к информации для потребителя)», которое нарушать в России нельзя. Покупайте те продукты, в составе которых указаны конкретные ингредиенты, и избегайте абстрактного «растительного масла».
Как отличить хорошую тару от плохой?
Слышала, что даже качественное растительное масло в неправильной упаковке теряет полезные свойства. Как отличить хорошую тару от плохой?
А. Христенко, Балашиха
Нерафинированное масло
Каким бывает: Самое ценное - первого холодного отжима (virgen extra). Оно насыщенное, жёлтое, горьковатое на вкус. Масло второго отжима (pomace olive oil или orujo crudo) менее концентрированное - его делают из жмыха, оставшегося после первого отжима.
Допустимая упаковка: Тёмное стекло (зелёное, коричневое). Под воздействием света разрушаются полиненасыщенные кислоты, витамины.
Рафинированное масло (rafinando)
Каким бывает: Дезодорированное, т. е. без вкуса и запаха, - идеально для готовки. Недезодорированное добавляют в салаты.
Допустимая упаковка: Стекло любого цвета, пластик, глиняные кувшины, упаковка Тетра Пак. При рафинировании - обработке масла паром - разрушаются почти все полезные вещества, а значит, портить неправильной тарой в нём уже нечего. Но избегайте металлической упаковки. В случае нарушения технологии производства она может окисляться.
От редакции. Не важно, покупаете вы оливковое или подсолнечное, льняное или кедровое масло, - данный подход универсальный.