Масленица: рецепты блинов на любой вкус. Часть 2

Блины на «боржоми»

Ингредиенты

   
   
  • 0,5 минеральной воды «боржоми»
  • чайные ложки сахара
  • щепотка соли
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления

Все смешать. Непрерывно помешивая, высыпать муку до тех пор, пока тесто не приобретет констистенцию жидкой сметаны.

Сковорода должна быть с антипригарным покрытием, чтобы не было необходимости смазывать ее жиром, так как в тесто добавлено масло. Испеченные блины подавайте к столу со сметаной, маслом, икрой или вареньем.

Блины яблочные

Ингредиенты

  • яблоки - 5-6 шт.
  • мука пшеничная - 4 стакана
  • молоко - 2 стакана
  • сливки 33% жирности - 150 г
  • масло сливочное - 100 г
  • дрожжи - 15 г
  • яйцо - 3-4 шт.
  • цедра лимонная - 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Яблоки испеките в духовке и протрите через сито. Для опары половину нормы муки смешайте с молоком и дрожжами, поставьте в теплое место. Когда опара поднимется, положите в нее протертые яблоки, масло, оставшуюся муку, яйца и тертую лимонную цедру. Все взбейте, разведите сливками и выпекайте блины на смазанной маслом сковороде.

   
   

Блины гречневые с грибами

Ингредиенты

  • мука пшеничная - 70 г
  • мука гречневая - 70 г
  • молоко - 1,5 стакана
  • яйца - 3 шт.
  • масло растительное - 2 ст. ложки
  • сливки густые - 0,5 стакана
  • соус сметанный - 2 ст. ложки
  • зелень петрушки - 2 ст. ложки
  • лук зеленый или репчатый - 2 ст. ложки
  • грибы резаные - 4 ст. ложки
  • перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления гречневых блинов по этому рецепту пшеничную муку смешайте с гречневой, влейте молоко, перемешайте, оставьте на 30 минут. Затем введите яйца, соль, перец и замесите жидкое тесто. Из приготовленного теста испеките блинчики.

Лук мелко порубите, грибы нарежьте ломтиками, соедините и обжарьте. Добавьте сливки, тушите 15 минут. Затем введите сметанный соус, зелень, посолите и поперчите.

На каждый блинчик уложите немного начинки, сверните их конвертиками и обжарьте на масле. Подавайте блинчики со сметаной, оформив зеленью.

Блины молочные

Ингредиенты

  • мука пшеничная – 2 стакана
  • яиц – 3 шт.
  • молоко – ½ литра.
  • сахар – 2 ст. ложки
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Для приготовления блинов по этолму простому и быстрому рецепту нужно взбить яйца, соль, сахар в неполном стакане молока комнатной температуры. Добавить остальное молоко и просеянную муку, быстро замесить тесто. Жарить сразу же, смазывая сковороду салом или смальцем. Готовые блины смазать сливочным маслом. Эти блины также можно выпекать и с припеком.

Блины-«скородумки»

Ингредиенты

  • 5 полных с горкой столовых ложек пшеничной муки
  • 2,5 стакана молока
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка сахара
  • треть чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления

Рецепт блинов быстрого приготовления. Яйца, соль, сахар взбить миксером. Во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, все еще раз перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на вилку.

Растительное масло нужно вливать в тесто после замеса его с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом, и блин получится плотный и тяжелый. Подавать с вареньем, маслом, сметаной.

Картофельные блины

Ингредиенты

  • 4 большие картофелины
  • 2 яйца
  • 3—4 ст. ложки пшеничной муки
  • соль
  • масло для жарки

Способ приготовления

Для приготовления блинов по этому вкусному рецепту вегетарианской кухни картофель почистить, потереть на мелкой терке, слить жидкость, добавить муку и яйца, тщательно перемешать, добавить соль. Разогреть масло на сковороде, ложкой выкладывать картофельную массу, блины жарить с двух сторон.

Блины закусочные с квашеной капустой и овощами

Ингредиенты

  • 10—15 блинов

Фарш:

  • 500 г квашеной капусты
  • 5—6 сушеных грибов
  • 100 г шампиньонов
  • тмин
  • соль
  • перец
  • сахар
  • масло

Способ приготовления

Капусту сварить (10 минут в открытой посуде, затем 10 минут под крышкой). Грибы замочить в подсоленной воде, а затем сварить до готовности. Шампиньоны и грибы порезать. Капусту откинуть, добавить в грибы, добавить тмин, соль, перец, сахар и тушить.

Приготовление теста: яйца разбить в миску, влить молоко, добавить муку, соль, перемешать. Если тесто получилось слишком густым, добавить воды. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. На сковороде разогреть масло. Затем тонкие блины жарить с двух сторон, не добавляя масла.

Фарш выложить на блины и завернуть. Поджарить на масле.

Блины манные

Ингредиенты

  • молоко – 3 стакана
  • крупа манная – 2/3 стакана
  • мука пшеничная – ¾ стакана
  • 2 желтка
  • масло сливочное – 1 ст. ложка
  • соль.

Способ приготовления

Для приготовления блинов по этому простому и быстрому рецепту нужно вскипятить стакан молока. Добавить манную крупу, масло и проварить на совсем слабом огне до готовности манной каши. Дать остыть, всыпать муку, разбавляя тесто оставшимся молоком и четвертью стакана воды, добавить желтки яиц, посолить по вкусу.

Тесто вымесить до гладкости и жарить блины на небольшой сковороде. Готовые блины смазать сливочным маслом.

Тыквенные блины

Ингреденты

  • 1,5 стакана пшеничной муки
  • 500 г тыквы
  • 30 г дрожжей
  • 2 яйца
  • 3 стакана молока
  • 3 столовые ложки сахара
  • соль.

Способ приготовления

Для приготовления тыквенных блинов разведите дрожжи теплым молоком, добавьте соль, сахар, яйцо и, помешивая, всыпьте муку. Натрите на крупной терке тыкву и всыпьте в готовое тесто для блинов, тесто хорошо размешайте. В тесто можете добавить 2 столовые ложки растительного масла. Выпекайте блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Блины получатся очень вкусные и полезные.

К столу блины подавайте со сметаной, вареньем, медом.

Блинчики с рисом

Ингредиенты

  • 0,5 литра молока
  • 0,5 литра кипяченой остывшей воды
  • 3 шт. яйца
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 1/4 ч. ложки соды погашенной уксусом
  • 1 ч. ложка соли
  • 0.5 ч. ложки сахара
  • 2 стакана с горкой муки
  • Начинка 500 гр. мяса (у меня телятина)
  • 0.5-1 стакан отварного риса (заправленного столовой ложкой сливочного масла.)
  • Соль, молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

В глубокой миске смешать молоко,воду,яйца,растительное масло,сахар,соль,соду и муку,хорошо взбить,чтобы не было комочков. Поставить тесто в холодильник минимум на 1 час. Мясо отварить, добавив в воду лавровый лист и перец душистый и черный горошком, бульон от мяса не выливать,он нам еще пригодится. Затем мясо перекрутить на мясорубку, добавить рис,соль и молотый перец по вкусу, затем долить немного мясного бульона,чтобы начинка не была сухой (примерно 50 мл.), но и сильно много наливать не стоит.

Тесто еще раз хорошо взбить, выпечь тонкие,нежные блинчики обжаривая до золотистого цвета с одной стороны, вторую обжарить совсем немного. Готовые блинчики смазывать слегка сливочным маслом с поджаренной стороны.

Затем блинчики начинить начинкой (примерно по 1 ст. ложке), завернуть конвертиком.

Я складываю блинчики в кастрюльку, храню в холодильнике, поджариваю на растительном масле до золотистого цвета по мере необходимости.

Так можно наготовить блинчиков впрок, и у вас всегда будет готовый завтрак или ужин. Приятного аппетита!

Блинный торт с семгой

Ингредиенты

  • 20-25 тоненьких блинов.
  • Перемазать начинкой:
  • 250-300 грамм слабосоленой семги (у меня домашняя) взбить в блендере или прокрутить через мясорубку 2-3 раза
  • 200-250 грамм вкусного майонеза
  • пучок мелконарезанного укропа 

Способ приготовления

Все хорошенько перемешать и намазывать по капельке, только чтобы склеилось.

Потом поставить настаиваться в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

Украсить по желанию. Очень вкусно. Приятного аппетита.

Блинчики с бананами

Ингредиенты

На 4 штуки:

  • 50 г муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. сахара
  • 100 г молока
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 большой банан

Способ приготовления

Муку просеять и смешать с сахаром, яйцом, солью и молоком. Тесто должно быть без комочков. Испечь 4 больших блина. Банан почистить и разрезать сначала вдоль попалам, а затем каждую половинку поперек еще раз попалам. Завернуть четвертинки бананов в блинчики и зажарить эти блинчики на сливочном масле в сковороде. Подавать политыми шоколадом.

Блинчики с печенью трески

Ингредиенты

  • 7-8 заранее испеченных блинчиков (не очень тонких)
  • 2 банки (по 240 г) печени трески
  • 1 большой сладкий перец желтого цвета
  • 4 вареных яйца
  • средней величины пучок зеленого лука

Способ приготволения

Перец нарезаем мелкими кубиками, яйцо мелко рубим, лук измельчаем, печень трески промакиваем бумажными полотенцами и разминаем вилкой. Смешиваем, если надо - досаливаем.

Намазываем смесь на блины.

Сворачиваем блины в рулеты и нарезаем каждый на 4 части (неэстетичные концы можно обрезать).

Редакция благодарит сайт di-via.ru за предоставленные материалы

Читайте также: