Что за жизнь без сыра? Так с тоской думают многие неопытные постящиеся. Как же можно получить необходимое организму количества белка, если приходится питаться в основном овощами и кашами.
Но и без мяса, яиц и молока можно получать качественный белок. Растительный. В этом нам помогают бобовые. А из сои вообще делают очень приличное молоко. И тофу, соевый сыр. Отличная вещь, из которой можно приготовить миллион разных блюд.
Соевый белок понижает холестерин, хорошо усваивается и растворяется в воде. Кроме того, тофу способствует растворению желчных камней, улучшает работу почек, является неплохим источником железа, кальция и пищевой диетической клетчатки, которой обеднен рацион россиян. Тофу извесен и тем, что выводит из организма опасный яд диоксин, провоцирующий раковые заболевания.
Виды тофу
В отличие от обычных сыров у тофу всего три разновидности: мягкий, твердый, сухой. Первый – нежный и влажный. Его часто используют для десертов, различных паст и соусов.
Твердый тофу удобно обжаривать, делать в кляре и запекать. Он очень часто используется в кулинарии.
Из сухого тофу удалено большее количесто влаги, Он больше всего похож на выдержанный сыр, вот только тонко нарезанный тофу рассыпается.
На основе тофу готовят множество вкуснейших блюд. Его обожают в Китае, Корее, Таиланде и Вьетнаме. Набирает популярность тофу и у нас. Его уже можно встретить не только в специализированных магазинах, но и в супермаркетах больших городов.
Вегетарианский чили
1 красная луковица
1 красный болгарский перец
1 зеленый острый перец чили
3 зуб. чеснока
3 ст.л. растительного масла
1/4 стакана горячей воды
1 ст.л. уксуса
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. сахара
½ ч.л. крахмала
Молотый красный перец
Шаг 1. Масло разогреть в воке, тофу нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.
Шаг 2. Лук и перцы нарезать соломкой и добавить к сыру.
Шаг 3. Смешать крахмал, горячую воду, уксус, соевый соус, сахар и молотый перец. Взбить венчиком.
Шаг 4. Залить соусом тофу с овощами. Потушить 5 минут, пока соус не загустеет.
Совет: если хотите сделать блюдо не слишком острым – уменьшите количество зеленого перца чили, или вообще не кладите его.
Тофу с яблоками
200 г сыра тофу
4 яблока
1 луковица
2 ст.л. муки
Растительное масло
½ стакана соевого молока
Соль и черный перец
Шаг 1. Тофу нарезать кубиками. Яблоки порезать и тоже нарезать небольшими кубиками.
Шаг 2. Муку спассировать на масле, добавить молоко, перец, соль.
Шаг 3. Тофу обжарить до золотистого цвета вместе с луком. Добавить кусочки яблок и потушить вместе.
Шаг 4. Залить тофу с яблоками приготовленным соусом и поставить все в духовку на 15 минут.
Тофу, жаренный с рисом и сельдереем
250 г тофу
2 стакана отварного риса
1 луковица
1 болгарский перец
1 корень сельдерея
Растительное масло
Соевый соус
Шаг 1. Тофу нарезать кубиками и обжарить в сильноразогретом растительном масле. Добавить соевый соус.
Шаг 2. Овощи нарезать мелким кубиком и обжарить. Добавить рис.
Шаг 3. Довести овощи до готовности, потом соединить с тофу.
Зразы из гречки с тофу
1 стакан гречневой крупы
1 зуб. чеснока
5 луковиц
Зелень
2-3 ст.л. нутовой муки
Ржаные молотые сухари
Растительное масло
Соль и перец
Шаг 1. Гречку сварить в 3 стаканах воды. Всю воду выпарить.
Шаг 2. Обжарить мелко нарезанный лук.
Шаг 3. Гречневую кашу пюрировать в блендере вместе с луком (его предварительно откинуть на сито, чтобы стекло масло). Также измельчить вместе с фаршем чеснок.
Шаг 4. Добавить в фарш соль и перец, нутовую муку и перемешать.
Шаг 5. Нарезать полосками тофу.
Шаг 5. Налепить котлет, в каждую убирая по полоске тофу.
Шаг 7. Обвалять котлеты в муке и обжарить их.
Цитрусовый сладкий крем
Цедра 1 апельсина
3-4 ст.л. апельсинового сока
4 ст.л. сахара
Мята
Шаг 1. Снять с фрукта цедру, выжать сок. Смешать с тофу все это, добавить сахар.
Шаг 2. Взбить блендером до пышной однородной массы.
Шаг 3. Разложить десерт по креманкам и посыпать остатками цедры, украсить листиками мяты.