Вот-вот наступит Масленица, в этом году масленичная неделя выпадает с 16 по 22 февраля. Самое время удивить близких не обычными блинами, а «литературными». Корреспондент aif.ru Валерия Чугунова вместе со своей бабушкой Надеждой Павловной делятся необычным историческим рецептом розовых блинов, которыми няня Арина Родионовна потчевала Александра Сергеевича Пушкина.
Легенды о поэте-гурмане
О гастрономических пристрастиях «солнца русской поэзии» ходили легенды. Но, пожалуй, самым любимым лакомством Пушкина были именно эти, особенные блины. По свидетельству фрейлины императорского двора и друга поэта Александры Смирновой-Россет, Александр Сергеевич обожал стряпню своей няни:
«Пушкин съедал их 30 штук, после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке», — писала фрейлина.
Обычно их ели с крыжовенным вареньем, но они хороши и сами по себе. Главный секрет — в добавлении свекольного сока, который придает тесту нежный, нарядный оттенок. Попробуем повторить?
Что понадобится для розовых блинов?
Ингредиенты:
- Мука — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Свёкла (для сока) — 1 шт.
Готовим
Приготовление:
1. Желтки отделите от белков. В глубокой миске разотрите желтки с солью, сахаром и размягченным сливочным маслом.
2. Постепенно помешивая массу, влейте молоко.
3. Аккуратно соедините молочно-яичную смесь с мукой. Тщательно вымешивайте, добиваясь однородности теста, чтобы не оставалось комочков.
4. В отдельной посуде взбейте белки в пышную пену и аккуратно введите их в тесто — это придаст блинам особую воздушность.
5. Свёклу очистите и натрите на мелкой терке. Отожмите сок руками (используя марлю) или воспользуйтесь соковыжималкой. Добавьте свекольный сок в тесто — именно он отвечает за красивый цвет и пикантный вкус.
6. Жарьте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. По желанию готовые горячие блины можно смазывать сливочным маслом.
В итоге получаются невероятные красавчики. Они не похожи на обычные блины: легкий привкус свёклы делает их очень изысканными и интересными. Обязательно приготовьте у себя дома.