Уха «Бурлацкая» (рецепт 1)

Алексей Крылов, шеф-повар ресторана «Ермак»

1. Отвари семгу. Вытащи рыбу из бульона и оставь охлаждаться. В стакан готового отвара добавь специи, доведи до кипения и процеди. Соедини его с остальным бульоном.

2. Морковь нарежь соломкой, репчатый лук – брусочками.

3. Спассеруй овощи на растительном масле.

4. Картофель очисти и нарежь дольками.

5. В кипящий бульон положи картофель, отвари его до полуготовности и добавь спассерованные овощи. Вари еще 10-15 минут.

6. Семгу разрежь на кусочки, разложи в тарелки или горшочки, залей готовым бульоном, посыпь петрушкой с укропом.