Надо (на 4 порции):
филе судака – 450 г,
перец сладкий – 1 шт.,
лук порей (белая часть) – 150 г,
сельдерей – 1 черешок,
лимон – несколько долек,
плавленый сырок – 1 шт.,
сливки 33% жирности – 200 г,
соль и перец по вкусу
Как готовить
1. Очистить филе от костей. Посолить, поперчить, накрыть салфеткой и отложить.
2. Овощи нарезать брусочками толщиной около 0,5 см.
3. Завернуть овощи в филе судака и получившийся рулет обвязать луком-пореем.
4. На дно кастрюли или сотейника уложить крест-накрест деревянные шпажки, влить воду (чтобы шпажки были ею накрыты), добавить 2 дольки лимона, положить подготовленную рыбу. Поставить сотейник на огонь, накрыть крышкой и варить до готовности, примерно 20 минут. При необходимости добавлять воду.
5. Приготовить соус. Для этого надо мелко нарезать овощи, обжарить их с небольшим количеством растительного масла, добавить сливки и плавленый сырок. Эту смесь варить в сотейнике до тех пор, пока не расплавится сыр.
Готовый соус приправить свежемолотым перцем.
6. Сделать гарнир. Промытый рис залить горячей водой из расчета 1 часть риса на 2 части воды. Добавить специи: куркуму, соль и одну столовую ложку растительного масла.
7. Рис выложить в форму слоем в 2 см, утрамбовать ложкой и снять форму. На подготовленное блюдо выложить готовую рыбу, полить соусом, украсить зеленью и лимоном.
Смотрите также:
- Грибы под овощным маринадом (рецепт 1) →
- Ризотто средиземноморское (рецепт 1) →
- Рыбная солянка (рецепт 1) →