...Пророщенные семена действительно полезны?

На вопросы читателей отвечает Сергей Ли Шу Хва, шеф-повар «Газойлплаза-кафе»:    

   

Некоторые люди приписывают пророщенным зернам (по-научному – спраутс) поистине фантастические свойства. Мол, они спасают от аллергии и инфарктов, избавляют от лишнего веса. Конечно, во многом это преувеличение, потому что ростки – это не лекарство. Если сравнивать качества сухого зерна и пророщенного, второй окажется значительно полезнее. Когда семя начинает проклевываться, у него просыпаются обменные процессы и увеличивается количество биологически активных веществ – ферментов, микро- и макроэлементов, антиоксидантов, витаминов (особенно много в спраутсе витаминов группы В, РР, Е и даже аскорбинки).