Действительно, при варке часть полезных элементов в продуктах разрушается. Особенно быстро покидают пищу аскорбиновая кислота, витамины группы B и биотин. Если вы добавите в воду сок лимона или уксус, то эта мера убережет только витамин С. Часть остальных элементов все равно разрушится. Чтобы предотвратить потери, овощи и корнеплоды лучше варить в кожуре. Перед закладкой в воду не разрезайте их на куски, а после приготовления не оставляйте в отваре — чем меньше овощи контактируют с жидкостью, тем больше полезных веществ в них остается.
Смотрите также: ...Какая польза от огурцов? →