Отвечает Антон Банников, шеф-повар ресторана «Альпенглюк»:
Картофельное пюре становится серым и неаппетитным, если его разбавить холодным молоком. Поэтому вливайте только кипящее и делайте это постепенно, постоянно помешивая массу, чтобы не образовывались комочки. Не жалейте для пюре сливочного масла или сливок и, если хотите, чтобы блюдо получилось более воздушным и приятным на вкус, добавьте в него взбитый белок.
Смотрите также: Как правильно готовить тесто для кекса? →