...Какие грибы лучше использовать для салата?

Категория:  Архив Вопрос-ответ из газеты: АИФ ПРO № 10 01/10/2009

Отвечает Александр Упоров, шеф-повар отдела развития регионов и франчайзинга сети трактиров «Елки-Палки»:    
   

Маринованные грибы желательно сочетать с пресным салатом – они придадут ему пикантный и пряный вкус. Если же закуска и так наполнена ароматными ингредиентами, перебивать их острыми грибными компонентами не стоит. Квашеная капуста, например, прекрасно сочетается с маринованными опятами или груздями. А вот свежие помидоры с уксусными грибами не «дружат» – в этом случае лучше использовать отварные белые или шампиньоны.