Сотрудники химического факультета МГУ создали метод определения качества виски. Итоги исследования обнародованы в издании Microchemical Journal.
Химики назвали свой метод «флуоресцентный язык». Они пришли к выводу, что некачественную продукцию можно выявить, изучив спектры флуоресценции образцов алкогольных напитков. Для анализа ученые добавляют в виски определенные флуорофоры (вещества, обладающие люминесценцией). Математическая обработка полученных данных позволяет различить схожие по составу образцы.
И. о. декана химического факультета МГУ Степан Калмыков заметил, что этот метод поможет «устанавливать производителя (тип сырья, место производства), выявлять фальсификаты» напитка.
Разработанный метод ученые опробовали и на других видах продукции, в том числе – лекарствах.
