Многие считают, что выгоднее покупать продукты на рынках и там-то наверняка продадут качественное. Так ли это?
Рынок без гарантий
Рассказать о качестве продуктов на рынках, похоже, не может никто: за прошлый год представители Роспотребнадзора провели всего 7 проверок на столичных розничных рынках. Но и эти выезды показали: рынки не идеальны. Например, как ответила «АиФ» пресс-служба Роспотребнадзора, проверки Велозаводского рынка и рынка «Барс-2» в Марьине показали, что продавцы не пишут чётко цену товара, не указывают точную информацию о весе, не пользуются дезинфицирующими веществами при уборке прилавков, не соблюдают правила хранения рыбной и кисломолочной продукции и скрывают точный срок годности творожных продуктов.
«Большинство людей путают понятия «продовольственный рынок» и «сельскохозяйственный», считая, что и там и там продают «молоко из-под коровы», - считает Татьяна Комиссарова, декан Высшей школы маркетинга и развития бизнеса НИУ ВШЭ. - На самом деле свою продукцию частные фермеры или хозяйства отдают только на сельхозрынки. Если хотите потратить меньше денег и быть уверенными, что продукция свежая, езжайте в регионы».
По данным ВШЭ, дешевле всего продукты в дисконтных супермаркетах, на втором месте - сетевые гипермаркеты. А в магазинах у дома - самые дорогие: там покупать следует лишь скоропортящиеся продукты.
Плохой помидор
«Ходовые «зимние» овощи борщевого набора на рынках Москвы и Подмосковья почти на 30% дороже, чем в сетевых дискаунтерах, - говорит Тамара Решетникова, гендиректор исследовательской компании плодовоовощного рынка «Технологии роста». На тепличные помидоры Т. Решетникова советует не тратиться: из-за смены импортёров то, что приходит сейчас в Москву, малосъедобно: «Если вы хотите получить пользу от помидора зимой, покупайте пока томаты черри».
Другая история - с мясом. Его лучше покупать у мясников на рынках или в хозяйствах. «Качественное мясо в магазинах, даже в дискаунтерах, часто дороже на 50-100%, чем на рынках, - уверен Дмитрий Милюков, шеф-повар московского ресторана. - Но, чтобы не переплачивать, нужно знать, как его выбирать. Например, говяжья вырезка не должна стоить дороже 1500 руб. за килограмм - как бы её ни расхваливали, лучше поискать другого продавца».
Молочка без обмана
В продаже всё труднее найти по разумной цене более или менее съедобный сыр, сливочное масло тоже оставляет желать лучшего. И тут уже дело не в экономии. Чаще всего подделывают именно высокожирные молочные продукты - масло и сыр, а также сметану и йогурты. Выбирайте кефир, ряженку, «Снежок», простоквашу - эту молочку никто не подделывает (невыгодно!) и цены на неё не задирают. Йогурты делайте сами из молока и закваски - выйдет дешевле и качественнее. Выбирайте молодой сыр, сделанный в маленьких хозяйствах (их сейчас множество, 1-2 раза в неделю каждое привозит свои товары в Москву из области).
«Молочные продукты исключать из рациона нельзя ни в коем случае, - считает Артём Белов, исполнительный директор Национального союза производителей молока «Союзмолоко». - Ведь потребление кальция в России сегодня и без того в 2 раза ниже нормы».
«Покупайте сразу много сыра, причём тот, что в упаковке, - советует Владимир Чеверов, директор департамента переработки Национального союза производителей молока. - Храниться у вас он будет дольше, чем развесной».
Как экономить, рассказывает маркетолог Юлия Шмелёва.
1. Составляйте список покупок.
2. Не берите в магазин кредитную карту, а возьмите лишь ограниченную сумму для этих покупок.
3. Не покупайте выложенное в прикассовой зоне (маленькие батончики, жевательные резинки, чупа-чупс и пр.) - это товар «спонтанного спроса», на самом деле он вам не нужен.
4. Откажитесь от красочных упаковок в пользу мелкооптовых (3 кг крупы дешевле, чем 3 пачки по 900 г), выбирайте товары на развес.
5. Стратегия «в супермаркет - раз в неделю» выгоднее, чем ежедневные «докупки» необходимого в магазине у дома.
6. Зимой лучше предпочитать борщевой набор овощей (морковь, свёкла, капуста), а не помидоры и огурцы.
7. Мандарины и апельсины берите на развес, а не в готовой связке - часто попадаются либо сгнившие, либо незрелые.
8. Тепличные овощи начинайте покупать только с конца марта - они будут вкуснее и дешевле на треть.
9. Рассольные и мягкие сыры не покупайте больше 300-400 г, они быстро высыхают.
10. Откажитесь от сливочного масла на развес: хоть оно и дешевле, его чаще всего фальсифицируют.
11. Сыр и масло - самый дорогой сегмент молочной продукции. Чтобы не отказываться от суточной нормы потребления кальция, выбирайте творог, кефир и молоко.
12. На рынках лучше брать филе, чем необработанные тушки животных, поскольку 1/3 от них - кости, лапы, голова и кожа, которые вы выкинете.
13. А вот с курицей правило экономии действует наоборот: берите целую - из крыльев, субпродуктов и спинки можно сварить суп, а из остального приготовить плов.
14. Предпочитайте охлаждённое мясо замороженному, тогда не будете платить деньги за воду. Не покупайте его оптом.
15. Хлеб, колбасные изделия и рыбу покупайте целыми, а не уже нарезанными.
16. Покупайте холодноводную морскую рыбу (например, минтай, горбушу, треску, камбалу) - в ней больше жира и меньше паразитов.
На чём можно экономить ещё?
Мобильная связь
Григорий Овсепян, директор консалтинговой компании:
Выберите оператора, которым пользуются члены семьи: у всех есть льготы на звонки внутри сети, а иногда и вовсе бесплатные опции.
Изучите свой реальный месячный расход: SMS, минуты разговоров, интернет-трафик (не считайте Интернет, который вы используете в зоне Wi-Fi, а это до 90%!). Часто пользователи, сами того не зная, переплачивают за объёмный пакет услуг, которым не пользуются.
Отключите звонки-рингтоны и автоответчики - они зачастую платные.
Раз в 3 месяца проверяйте, не появился ли у оператора более выгодный тариф.
Если у вас тариф годовой давности и далее, смените его на новый.
Не спешите подключать роуминг перед поездкой за рубеж. Если там вам понадобятся частые звонки, выбирайте спецуслуги от своего оператора, а если только Интернет - всегда покупайте местную сим-карту.
Одежда
Дарья Пикалова, консультант по маркетингу на рынке одежды и обуви:
Не гонитесь за распродажами - это маркетинговые уловки. Нет гарантии, что цены на распродажах ниже обычных.
Не покупайте то, что выставлено в витрине как «символы новой коллекции», - это вещи на один сезон. Лучше дополните гардероб базовыми вещами на все случаи жизни: водолазки, джинсы, блузки, юбки, классические брюки.
В интернет-магазинах или шоу-румах одежда часто дороже: сравните цену с тем, что предлагают традиционные торговые центры.
Туризм
Надежда Грибут, генеральный директор крупной туристической фирмы:
Готовые туры лучше покупать ближе к дате, а отдельные авиабилеты - наоборот (на регулярные рейсы можно купить билеты за год). Например, билеты на летний период в Крым сегодня стоят 8 тыс. руб. туда-обратно, а уже в апреле они могут стоить как минимум в два раза дороже.
Покупайте загодя - представьте, как было бы хорошо, если бы сейчас у вас была оплачена поездка по курсу 1 евро = 50 руб. Кстати, большинство клиентов турагентств уже забронировали себе отдых на будущие новогодние каникулы.
Пакетные туры пляжного отдыха обойдутся дешевле в агентствах. А вот в Европу лучше всё бронировать самостоятельно. Исключением здесь будет лишь юг Франции, побережья Испании, Португалии и Болгарии - туда летают чартеры, а значит, агентства помогут сэкономить несколько тысяч на авиабилетах.
Если вы любили Турцию и Египет, выбирайте Таиланд и Вьетнам: там есть множество отелей «всё включено», а расходы внутри страны крайне низкие.
