Между обычным подсолнечным маслом и ровно таким же, но с витамином «Е», большинство потребителей отдадут предпочтение последнему. Однако фокус в том, что этот витамин содержится в любом растительном масле по определению. В данном случае пометка «с витамином Е» — просто грамотный маркетинговый ход. Какие ещё уловки используют производители, чтобы сбыть свой продукт, АиФ.ru рассказали диетолог, кандидат медицинских наук Михаил Гаврилов и эксперт по продуктам Союза органического земледелия Анна Любоведская.
1. «Без холестерина»
Недавно Госдумой РФ был разработан законопроект о несправедливой рекламе, призванный покончить с уловками производителей, которые пользуются незнанием россиян и выдают элементарные свойства продукта за его преимущества. Если закон будет принят, то первыми с наших прилавков уйдут бутылки подсолнечного масла с пометкой «без холестерина».
Михаил Гаврилов, диетолог: «Холестерин поступает из продуктов питания на 20%, на 80% — синтезируется самим организмом. Эти цифры иллюстрируют важность холестерина для организма. В пределах нормальных значений холестерин крайне необходим для построения клеточных мембран, образования половых гормонов, желчных кислот, витамина Д и т. д. И только его избыток в сочетании с другими факторами риска развития атеросклероза имеет значение. А к другим факторам риска, которые часто игнорируются, относятся ожирение, повышение артериального давления, курение.
Поскольку холестерин — это вещество животного происхождения, то и поступать в организм он может только с животными жирами. Чемпионами по содержанию холестерина являются субпродукты (потрошки), яйца, твёрдые сыры, кожа птицы. Чем постнее продукт, тем и холестерина в нём меньше. Также к повышению уровня холестерина могут приводить некоторые жирные кислоты, например стеариновая, содержащаяся не только в говяжьем, бараньем и свином жире, сливочном масле, но и масле какао-бобов. Не стоит забывать и про влияние на повышение холестерина трансжиров — растительных жиров с изменённой химической структурой. Этими веществами богаты маргарины, кулинарные жиры, спреды. Трансжиры образуются и при нагревании растительного, например подсолнечного масла. Т. е. шоколад и жареные на растительных маслах продукты (даже овощи), могут приводить к повышению уровня холестерина не прямым, а опосредованным образом».
2. «Без ГМО»
Покупая продукцию с такой надписью, большинство думает, что к ним на стол попадает исключительно полезная пища. Но, во-первых, это не всегда так. Во-вторых, подобные надписи на ряде продуктов бессмысленны.
Анна Любоведская, эксперт по продуктам Союза органического земледелия: «Есть много продуктов, где ГМО не содержится, например каменная соль, морская рыба, дикоросы, органическая продукция. При этом запретить писать на упаковке "Не содержит ГМО" их производителям нельзя, потому что фактически это правда. Паника вокруг ГМО поднимает продажи. Нам остаётся только самим знать продукты, которые вообще не содержат или с меньшей вероятностью содержат ГМО. Основные способы попадания ГМО в продукт — это использование трансгенных семян, кормов животных, содержащих ГМО, добавление ингредиентов, которые могут содержать ГМО (например, лецитин в сладостях) во время переработки. ГМО — друг транснациональных компаний с очень большими объёмами производства. Чем более массовый продукт, тем больше вероятность ГМО. Чем локальнее продукт, тем меньше вероятность. Например, наши русские овощи брюква, редька, репа — это оплот чистоты от ГМО. Лучше покупать местные продукты, которые производятся в небольших хозяйствах и небольших объёмах. Знать фермеров, по возможности лично посетить хозяйство или самостоятельно выращивать то, что можно».
3. «Диетический продукт»
Между словами «диетический» и «для диеты» многие люди ставят знак равенства. С медицинской же точки зрения «диетический» — это оздоравливающий. Оздоровит вас продукт или нет, вы узнаете, прочитав информацию о составе:
Диетический продукт, с медицинской точки зрения, должен человека оздоравливать. В первую очередь выбирайте продукты, упакованные в стекло или бумагу. Пластик, который заполонил наш мир, содержит огромное количество вредных веществ. Следующий пункт — срок хранения. Чем он короче, тем меньше консервантов в продукте и больше полезных компонентов. Многие витамины, например, разрушаются при длительном хранении. Всем известные буквы «Е» в диетическом продукте должны отсутствовать.
Если вы следите за фигурой, то обращайте внимание на жирность продукта и содержание сахара (сахарозы) в нём. Так, суточное количество жира, поступающего с пищей, при калорийности в 2000 ккал в сутки не должно превышать 78 г. Что касается сахара, в некоторых йогуртах (даже обезжиренных) его количество достигает трёх чайных ложек на 100 г. А если вспомнить, что в упаковке может быть и 300, и 500 мл продукта, то сахара поступит с этим количеством от 9 до 15 чайных ложек. Такой продукт диетическим никак нельзя назвать. Заменители сахара тоже не добавляют пользы продукту, скорее могут вызвать проблемы со здоровьем», — комментирует вопрос доктор Гаврилов.
4. «Без консервантов»
Консерванты — ещё одна любимая страшилка производителей, которую с удовольствием в прямом и переносном смысле «едят» покупатели. Тем, кто не хочет попасться на удочку хитрых продавцов, стоит знать следующее:
«Без консервантов — это значит, при изготовлении продуктов не использовались вредные "Е-шки", то есть консерванты, которые доказанно вредят здоровью, например Е210, Е211, Е213, Е214 и Е215 и др. Список большой, к тому же существуют разные классификации — российские, международные, общественных организаций. Их стоит выучить и внимательно изучать этикетку. Чем больше "Е-шек", тем более вредный продукт. Но есть и нестрашные консерванты, например Е200, лимонная кислота, сорбиновая кислота, сахар», — рассказывает Анна Любоведская.
5. «С бифидобактериями»
Бифидобактерии живут в толстом кишечнике. Они помогают утилизации пищевых веществ, препятствуют проникновению микробов и токсинов из кишечника, синтезируют ряд витаминов, улучшают всасывание полезных веществ. Когда в организме происходит сбой, продукты с такими бактериями могут помочь справиться с проблемой. Но это не панацея от всех бед, особенно если срок годности у купленного вами йогурта «с бифидобактериями» — несколько месяцев.
Михаил Гаврилов: «При стрессах, нерегулярном питании, частом употреблении алкоголя, после употребления антибиотиков меняется состав флоры кишечника. Это состояние известно под названием дисбактериоз. В случае развития заболевания врач предложит принимать специальные лекарственные средства, содержащие пре- и пробиотики.
А для профилактических целей, особенно если человек страдает аллергическими или хроническими заболеваниями, существуют функциональные продукты. Это специальные пищевые продукты, оздоравливающие человека, предназначенные для систематического употребления. К таким продуктам относятся и кисломолочные продукты, обогащённые бифидо- и лактобактериями. Чтобы продукт принёс пользу организму, он должен иметь короткий срок годности и храниться в холодильнике».
6. «Деревенский»
Кто из нас не хотел бы получать молоко прямо из-под коровы или овощи с грядки? К сожалению, в большинстве случаев пометка «деревенский» — это обычная спекуляция на желании горожан есть натуральные продукты, уверена Анна Любоведская:
7. «Био»
Эта приставка иногда очень дорого обходится нашему кошельку. Переплачивать стоит только в том случае, если на продукте стоит значок известной и авторитетной системы сертификации «био», «органик», «эко», рассказывает Анна Любоведская. При этом эксперт подчёркивает, что единой маркировки в мире не существует, но есть около десятка общепринятых мировых маркировок:
«Такая маркировка гарантирует, что продукт был произведён без ГМО, антибиотиков, гормонов роста, пищевых добавок, ядохимикатов. И что продукт проверяли специальные инспекторы на всех этапах производства, от поля до прилавка. Однако в нашей стране пока, к сожалению, отсутствует нормативно-правовая база в сфере экологической продукции. Но мы работаем над этим, и уже этой весной в Госдуму РФ будет внесён федеральный закон об органическом сельском хозяйстве, который наконец-то наведёт порядок с фальсификатом, когда маркироваться как "био" смогут только действительно таковые продукты, и отечественные, и импортные».
8. «Творожок»
Одно это слово рисует в воображении невероятно привлекательную картинку, в которой творожок — нежнейший, вкусный, полезный продукт. Однако между «творожком» и творогом — большая разница, такая же, как между йогуртом и йогуртным продуктом, молоком и молочным продуктом.
Анна Любоведская: «Разница между такими продуктами в рецепте приготовления и ингредиентах, которые при этом добавляются. Например, можно быстрым способом сделать имитацию йогурта с помощью загустителей, стабилизаторов и химических добавок. Пользы в таком продукте практически не будет. А настоящий йогурт делается дольше и только с помощью специальных заквасок, он полезен для здоровья. В творожный продукт, как правило, добавляют пальмовое масло. Творожок — это вообще может быть всё, что угодно. Настоящие продукты требуют больше натурального и более дорогого исходного сырья, тогда как различные варианты "творожных продуктов" делаются путём разбавления натурального сырья химическими и прочими суррогатами и являются дешёвой и не полезной для здоровья имитацией».
«Я разбил это случайно». Какие права имеют российские потребители 
Потребляй и властвуй 
Кризис в помощь. Опустевшие полки - путь к правильному питанию? 
Нет – кредиткам, да – перловке. Как экономить на продуктах 
Эксперт: «Пальмовое масло может быть не вредным!» 
