Москва, 15 мая — АиФ-Москва. Группой специалистов Университета Пенсильвании во главе с профессором Екатериной Каттер разработана упаковочная пленка, предохраняющая мясо от патогенных микроорганизмов, сообщает Foodcontrol.
Основой материала служит съедобный полимер пуллулан, получаемый из метаболитов грибка Aureobasidium pulluns. Структура пуллулана дополнена антибактериальными компонентами — молекулами эфирных масел, серебра и оксида цинка.
Пленка плотно облегает мясо и, постепенно растворяясь, высвобождает антимикробные добавки. Скорость растворения материала возможно регулировать добавлением в него глицерина или камеди.
Пленка защищает продукт от микроорганизмов, также сохраняет его внешний вид, вкус и запах. Для приготовления мяса пленку не нужно снимать — при нагревании пуллулан растворяется.
От свинины до оленины. Плюсы и минусы различных видов мяса
Мясо – один из важнейших продуктов в рационе подавляющего большинства людей. Оно быстрее всего насыщает, содержит множество витаминов и минералов, большое количество незаменимого для нашего организма белка. Вот только каждый вид мяса имеет свои особенности, полезные свойства и противопоказания. АиФ.ru разобрался, какое мясо наиболее полезно, какое действие оно оказывает на организм и какие существуют противопоказания. Подробнее>>
Восстановленное молоко и растительное мясо вернутся на российский рынок 
Санитарные инспекторы Великобритании ужесточили контроль за мясными блюдами 
Глава Минсельхоза: в РФ останется запрет на производство ГМО-семян и мяса 
Россия может запретить ввоз готовой мясной продукции из Литвы и Польши 
В Воронежской области начнется производство мраморного мяса 
