Постная выпечка. Разнообразьте вашу трапезу

Конечно же, изделия из постного теста без молока и яиц не будут такими пышными, как те, что мы обычно готовим. Они получатся крупнопористыми, немного резиновыми да и черстветь будут значительно быстрее, поэтому ее не стоит готовить впрок. Правда, один ингредиент – масло – все же очень трудно удалить из рецепта. Поэтому сливочное масло в нем заменяется нерафинированным растительным маслом. Согласно Типикону – богослужебной книге, которой руководствуются православные верующие, – его тоже можно вкушать только в праздничные и воскресные дни. Это надо учитывать тем, кто придерживается строгого поста.

Пирожки с грибами и зеленым луком

Для теста: 1,4 пачки прессованных «живых» дрожжей (25 г) или 5 г сухих дрожжей растворите в 1 стакане теплой воды, добавьте 2,5 ч. ложки сахара. Влейте в небольшую миску, закройте ее крышкой и дождитесь, пока образуется пышная дрожжевая «шапка». Добавьте соль и 50–70 г рафинированного растительного масла. Полученную смесь влейте в большую миску или кастрюлю. Всыпьте в нее последовательно 2 стакана муки, хорошенько размешайте, прикройте крышкой и дайте подойти. Затем всыпьте еще 1 стакан муки и еще раз перемешайте. На стол насыпьте 1/4 стакана муки, выложите тесто и замесите его руками. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Еще раз оставьте тесто, дождитесь, чтобы оно поднялось. После этого можно делать из него кружочки и формировать пирожки, наполняя начинкой.

Для начинки: 500 г шампиньонов нашинкуйте и притомите на сковородке с добавлением 1 ст. ложки растительного масла. Нарежьте 400 г зеленого лука.

Приготовление: Выпекайте в духовке при 180 °С до готовности.

Морковное печенье

Состав: 2 среднего размера морковки натрите на мелкой терке. Добавьте 2–3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку разрыхлителя для теста, вмесите 1,5 стакана муки и столько же овсяных хлопьев (можно использовать смесь хлопьев из нескольких видов злаков). Добавьте в тесто натертую на терке цедру 1 апельсина, молотую корицу, ванильный сахар.

Приготовление: Массу выложите на противень ровным слоем толщиной 0,8–1 см. Выпекайте в духовке при температуре 180–200 °С около 20–25 минут до образования румяной корочки. Получившийся готовый корж разрежьте на квадратики или ромбики, не дожидаясь, когда он остынет.

Овсяно-банановая коврижка

Состав: 1 стакан просеянной пшеничной муки смешайте с 1 стаканом овсяных хлопьев «Геркулес», добавьте 1/2 ч. ложки питьевой соды, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки меда и 100 г рафинированного растительного масла. Добавьте 2 размятых в пюре банана, горсть изюма и измельченных грецких орехов. Для аромата можно добавить в тесто немного молотой корицы и 2 ч. ложки натертого на мелкой терке свежего имбиря.

Приготовление: Смажьте форму для выпекания растительным маслом, выложите тесто. Выпекайте в духовке при температуре 180 °С около 30–40 минут.

Личное мнение

Анна Литвинова:

– Я уважаю тех, кто постится, но в первую очередь мое особое уважение относится к тем, кто постится духовно, кто старается в пост удержаться от ненужных страстей, кто посещает службы, кто ограничивает себя в алкоголе, в дурных поступках. К сожалению, очень многие пост рассматривают как вариант разгрузочных дней или диеты. И это, я считаю, полный бред. Много я видела таких «постящихся», они только поправляются, потому что углеводов много употребляют, и бывают очень злобные в такие дни.