Сладкая жизнь (11.10.2006)

С давних времён мёду приписывалось свойство сохранять юность и бодрость. Неслучайно народы мира создали множество легенд и мифов о происхождении и жизни пчёл, о высоких питательных, диетических, биологических и лечебных свойствах мёда.

МЁД - это сладкий продукт, произведённый медоносной пчелой из нектара, пади или медвяной росы с помощью ферментов, выделяемых её слюнными железами. Нектар - сладкий, сахаристый и ароматичный сок, выделяемый цветками. В нём обнаружено более 70 веществ, необходимых для человеческого организма. Всего насчитывают более 60 видов мёда. Вот характеристики некоторых из них.

Гречишный мёд имеет цвет от тёмно-жёлтого с красноватым оттенком до тёмно-коричневого, обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом, кристаллизуется в кашицеобразную массу, превосходит белоакациевый мёд по количественному и качественному составу аминокислот и витаминов, железу, отличается большой активностью ферментов. Применяется при малокровии, заболеваниях печени, желчно- и почечно-каменной болезни, а также как средство, укрепляющее сердечную мышцу.

Полевой мёд - светло-жёлтого, иногда желтовато-коричневого цвета, имеет приятный вкус и аромат. Оказывает успокаивающее действие на нервную систему, рекомендуется при головной боли, бессоннице, сердцебиении и при болях в солнечном сплетении.

Подсолнечниковый мёд - золотистого цвета, со сладким ароматом и терпким вкусом. Быстро кристаллизуется в крупнозернистую массу. При кристаллизации становится светло-жёлтым, иногда с зеленоватым оттенком. Отличается высоким уровнем содержания витамина А и веществ, обладающих бактерицидными свойствами.

Липовый мёд с давних пор применяется при лечении ангины, насморка, ларингита, бронхита, трахеита, бронхиальной астмы, при ослаблении сердечной мышцы, при воспалении желудочно-кишечного тракта, заболеваниях почек, желчевыводящих путей и гинекологических заболеваниях. Оказывает хорошее местное действие при лечении гнойных ран и ожогов. Имеет сильные антибактериальные свойства.

Цветочный мёд исключительно благоприятно влияет на сердечную деятельность. Кроме того, он рекомендован при гинекологических заболеваниях, в особенности при трихомонадном кольпите.

Весьма ценным считается сотовый мёд. При пережёвывании сотового мёда в организм человека поступают ещё и биологически активные вещества перги и воска. Более того, пережёвывание воска способствует очистке зубов и дезинфекции полости рта.

В мёде содержится много сахаров. Но это особенные сахара, благодаря которым мёд обладает рядом преимуществ перед другими сладкими продуктами:

• не раздражает слизистую пищеварительного тракта;

• легко и быстро усваивается организмом;

• позволяет людям, расходующим много энергии, быстро восстанавливать силы;

• легче других сахаров пропускается почками;

• оказывает слегка послабляющее действие.

Безусловно, все эти и другие целебные свойства присущи лишь натуральному, неподдельному мёду. К сожалению, на рынке часто продают мёд с добавлением различных примесей: сахарного сиропа, свекловичной или крахмальной патоки, сахарина. Как отличить натуральный мёд от подделки?

Такие примеси к мёду, как крахмал и сахарный песок, легко обнаружить. Для этого мёд растворяют в воде. Если мёд чистый, раствор получается слегка мутный, без осадка. Если есть примеси, образуется осадок.

При содержании в мёде крахмала прибавление к раствору мёда нескольких капель настойки йода окрасит раствор в синий цвет.

Примесь мела можно обнаружить, воздействуя на осадок какой-либо кислотой или уксусом: в этом случае произойдёт вспенивание, вызванное выделением углекислого газа.

Покупая развесной мёд на рынке или у пчеловодов, необходимо в основном руководствоваться следующими признаками:

• приятный специфический медовый аромат и вкус, то есть букет, соответствующий определённому сорту натурального мёда;

• цвет, соответствующий этому сорту натурального мёда;

• консистенция зрелого мёда должна быть густой;

• при температуре 20 градусов и выше мёд должен наматываться на ложку, как лента, складками, прерывающимися в какой-то момент.

При покупке нужно обратить внимание, нет ли брожения, на что указывает активное вспенивание и газовыделение на поверхности или в объёме мёда. О брожении будет также свидетельствовать специфический кисловатый запах.

Как правило, через несколько месяцев после откачки мёд кристаллизуется, густеет и мутнеет. Кристаллизация мёда - это естественный процесс перехода натурального мёда из одного физического состояния в другое без потери качества этого продукта.

Мёд можно хранить очень долго. Но для лечебных целей желательно употреблять только свежий мёд или тот, у которого срок хранения не превышает 1 года. Если мёд используется как лечебное средство, нужно помнить о двух основных противопоказаниях: сверхчувствительность к мёду и сахарный диабет.

Смотрите также:

• На приёме у пчелы. Правила для мёда →
• О пользе свежевыжатых соков →
• Какой сок пить →