Мануил Исаакович Певзнер (1872-1952) — создатель научной системы лечебного питания, известной как «столы по Певзнеру». Основоположник советской диетологии и гастроэнтерологии.
- Родился в Вятке в 1872 году.
- В 1900 окончил медицинский факультет Московского университета. Первоначально специализировался на терапии, стажировался в Германии.
- В 1904 году выступил с докладом, посвященным работам И. П. Павлова о пищеварении. Начал специализироваться на гастроэнтерологии.
- В 1921 году при участии М. Певзнера в Москве открылось первое в стране отделение болезней органов пищеварения и лечебного питания.
- В 1920-е годы разработал знаменитую систему из 15 основных лечебных диет («столов»), варьирующихся от строгой № 0 (послеоперационная) до общей № 15. Система создавалась с учетом необходимости массового и экономичного метода организации питания в санаториях и больницах.
- В 1923 году по его инициативе открылась первая производственная диетическая столовая на заводе «Серп и молот».
- В 1932 году возглавил кафедру лечебного питания в Центральном институте усовершенствования врачей.
- В 1936 году ему было присвоено звание Заслуженного деятеля науки РСФСР.
Разработанная М. И. Певзнером система лечебных диет стала основой советской и российской диетологии. Несмотря на современные корректировки, принципы «столов по Певзнеру» до сих пор широко используются в медицинской практике.