Береза — не просто дерево, а один из главных символов России, воспетый в поэзии, живописи и народных обычаях. С давних времен, едва сходит снег и набухают первые почки, наши предки отправлялись в рощи за весенним даром природы — березовым соком. В чем его польза и как правильно собирать — читайте в справке aif.ru.
Как и когда собирать березовый сок?
— Период активного сокодвижения у березы начинается в конце марта-апреле. Это зависит от климатических условий региона. В центральной полосе сок собирают с конца марта до конца апреля. В Сибири начинают собирать в мае, а на юге — раньше. Главным сигналом к сбору березового сока может служить набухание почек. С появлением первых листьев сокодвижение замедляется. Интенсивное сокотечение будет у березы, растущей на солнечной стороне.
Согласно приказу Минприроды РФ, можно собирать сок только с деревьев, соответствующих требованиям: диаметр ствола — 20-25 см, дерево должно быть взрослым, с развитой кроной. Молодые березы нельзя использовать для сбора сока.
На уровне 40-50 см от земли сделать отверстие (гвоздем или стамеской) под углом 45 градусов, диаметром 1 см, глубиной — не более 3 см. В отверстие вставить трубку от капельницы, закрепить ее с помощью пластыря. Другой конец опустить в емкость для сбора сока. После сбора отверстие необходимо запечатать воском, мхом или деревянной пробкой, чтобы предотвратить гибель дерева.
Сок можно собирать в экологически чистых местах, отдаленных от трасс и промышленных предприятий. По закону нельзя собирать сок в городских парках, заповедниках, скверах и других городских озелененных территориях.
В чем польза березового сока?
- Березовый сок хорошо утоляет жажду, стимулирует работу кишечника и выработку желудочного сока.
- Помогает выводить лишнюю воду и соли, обладает легким мочегонным эффектом.
- Снижает уровень холестерина и укрепляет сосуды.
Как отмечает эксперт, березовый сок содержит малое количество калорий, витамины С и группы В, калий, магний, кальций и некоторые органические кислоты. Способствует укреплению иммунитета, очищению организма от токсинов и улучшению обмена веществ. Но следует соблюдать суточную норму, которая для взрослых составляет 150-200 мл (1 стакан), для детей — 100 мл.
Сок можно хранить в холодильнике не более недели. Его можно заморозить и использовать в течение одного года.