Как отмечают специалисты компании «Чек Индекс», наиболее активный период покупки черной икры, как правило, приходится на ноябрь — январь, достигая пика к Новому году. Отсюда и рост показателей.
Напомним, что в первом полугодии средний чек покупки имитированной черной икры составлял 391 рубль, натуральной (без учета граммовой спецификации) — 3120 рублей. Однако с приближением заветного праздника траты растут. Отсюда и рост средних расходов в ноябре — 434 рубля за имитированную и 3520 рублей — за натуральную черную икру.
Причем каждый, по его словам, это делает, исходя из собственных финансовых возможностей: кто-то украшает праздник натуральной, а кто-то — имитированной икрой.
«Популярность идеи и символа этого деликатеса растет среди покупателей с разным уровнем дохода, — считает Перепелкин. — Точнее будет сказать, что черная икра была популярным, но не всегда доступным продуктом, символизирующим своим присутствием на столе роскошь и достаток».
Так что именно ностальгия, по его словам, является одним из важных факторов увеличения трат на покупку этого продукта. Что еще, как не черная икра воспринимается в России, как символ достатка и роскоши?
«Кроме того, у нее в определенной фасовке (стеклянная или жестяная банка) может быть приличный запас срока годности, — продолжает он. — И покупку под грифом „это на Новый год“ никто не отменял».
При этом, по словам эксперта, несмотря на неоднозначные комментарии и репутацию, рост доверия к имитационным продуктам у россиян растет.