Цены на мясо для шашлыка вырастут в ближайшие дни из-за завершения Великого поста, теплых выходных и близких майских праздников.
«К Новому году, Пасхе, другим праздникам цены на мясо растут всегда, — поясняет эксперт. — Кроме того, на улице +20℃, в ближайшие выходные многие отправятся на пикники. Производители шашлычного ассортимента и торговые сети это прекрасно понимают, наращивают заказы и поднимают цены. Но растут они в основном на самые популярные части свиной туши, особенно на шейку».
Оптовые цены на свиную шейку в среднем выросли за последнюю неделю на 2%, а на окорок — на 3%, говорит Юшин. Грудинка наоборот дешевеет, ее стоимость упала на 2%. В конкретном регионе динамика может отличаться от средней. С инфляцией цены на мясо практически не связаны, уточняет эксперт, они зависят исключительно от спроса и предложения.
«Курицы производится сегодня больше, чем нужно рынку даже с учетом экспорта, поэтому цены на нее падали несколько месяцев подряд, — отмечает Юшин. — В целом шашлык из курицы за год подешевел на 9%, бедро — на 10%, голень — на 11%. Куриное филе упало в цене на 4%, а крыло — на 12%».
Если год назад тушка курицы стоила 175 руб., то к середине апреля этого года ее оптовая цена упала до 142 руб., а ближе к праздникам она немного подорожала — до 150 руб.
Мясо — продукт в стране далеко не дефицитный, и цены на него умеренные, отмечает глава ассоциации. Нет никаких оснований бежать в магазины и сметать с полки шашлычные наборы, хватит всем. По статистике, на одного россиянина приходится 83 кг мяса в год — это уровень богатых стран, уточняет Юшин. По этому показателю Россия входит в первую двадцатку. В мире средний показатель потребления мяса на человека в год — 43 кг.
В марте говядина подорожала 1,7%, баранина 0,6%, свинина 0,3%. Упало в цене только куриное мясо — на 1,1%.