Такая разная погода
Виноделы из разных южных регионов России называют сезон 2023 года благоприятным. Есть, конечно, нюансы. Так, агрономы крупнейшего виноградарского предприятия страны, агрофирмы «Южная», отмечают, что добиться рекордных показателей, как в прошлом году (113 тысяч тонн), помешала стоявшая в западной части Таманского полуострова с августа по сентябрь сильная жара.
«Собрать хороший урожай и минимизировать потери позволил целый комплекс мер — это и новые подходы в системе обработки почвы и ухода за лозами, и максимальная механизация всех процессов», — говорит заместитель генерального директора Сергей Тарахно.
С площади 8 241 га получили 108,9 тысячи тонн винограда (урожайность — 132 ц/га), задействовав более 200 единиц техники, в том числе 30 инновационных комбайнов. Благодаря им ягоды собрали быстро и бережно. А сразу после сбора виноград отправляли в Центр энологии Chateau Tamagne, где переработка велась круглосуточно.
А вот в Дагестане погодные условия, напротив, способствовали хорошему вызреванию ягоды и сбор урожая для игристых вин в «Дербент Вино» начали в конце августа и закончили в середине октября. Переработали 20,6 тысячи тонн винограда в то время, как в прошлом году — 12,5 тысячи тонн.
«Это 6-й сезон для винодельни. Его можно назвать удачным и самым рекордным, — рассказывает главный винодел Шамиль Алиев. — Качество урожая было хорошим, вызревание стабильным, особенно хороша была ягода у красных сортов винограда, поэтому с нетерпением ожидаем вина из них. Дожди пошли уже поздней осенью, и нас это уже не волновало».
Впрочем, и для Chateau le Grand Vostock, чьи виноградники расположены на склонах пологих холмов в Краснодарском крае, сезон был очень удачным. Как говорит бренд-амбассадор компании Максим Дьяченко, погода выдалась прекрасная, не было ни одного дождя, а качество винограда соответствовало самым высоким критериям.
«Поскольку у нас применяется только ручной сбор, нужно было доставить сырьё до переработки целым, и мы эту задачу выполнили, — уточняет он. — Почему используется ручной сбор? Потому что каждая ягода — это уникальный мини-контейнер, в котором хранится сок, и до начала переработки он надёжно защищен. Несмотря на жару всё получилось так, как надо. Перед тем, как приступить к переработке винограда, мы охлаждаем его в рефрижераторах до температуры 10-15 градусов, после чего сырьё перерабатывается и прессуется, затем идёт брожение».
Поэтому и итоги урожая радуют виноделов предприятия. Намечали собрать 700 тонн винограда, а собрали 715 тонн. Сбор красных сортов — на уровне прошлого года, а по белым сортам прирост по урожайности — на 87%.
Родные сорта
Виноделие в России развивается не только вширь. Специалисты создают новые сорта вин, обращаются не только к мировым, но и родным сортам винограда. Достоинство автохтонного нашего Красностопа оценили и профессионалы, и любители, ввиду чего на полках магазинов в последние годы появилось достаточно много самых разных вариантов вин из него.
В Chateau le Grand Vostock, к примеру, где настойчиво следуют своему основному направлению — сохранению традиций французского виноделия и выращивают в основном Совиньон Блан, Шардоне, Пино Гри, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло, тем не менее, имеются лозы Красностопа золотовского и Саперави.
Южная винная компания работает со многими сортами, в том числе советской селекции — Цимлянским чёрным, Амуром, Цитронным магарача.
«Дербент Вино» помимо международных сортов использует в производстве кавказские — Ркацители и Саперави. А в этом году в питомнике саженцев собрали, а затем переработали небольшое количество винограда автохтонных сортов — Нарма, Гюляби, Гимра, Бор Кара и др. Как говорит Шамиль Алиев, вина получились интересные и самобытные, но объём пока недостаточный, чтобы выпускать их в свет.
А «Кубань-Вино» в ноябре уже представило молодые вина нового урожая, среди которых была продукция из таманского Рислинга и анапского Красностопа.
Туристы в гости
Виноделы видят большие перспективы развития отечественного виноделия, причём на десятилетия вперёд, и признают, что весьма бурному развитию отрасли способствует государственная поддержка — субсидии на закладку виноградников, компенсация акциза. А кроме того, положительным образом влияет сельский и винный туризм, который также развивается при поддержке со стороны государства.
По словам, генерального директора Дербентской винодельческой компании Эмиля Омарова, количество туристов на винодельне в уходящем году превысило 10,5 тысячи человек.
В Южной винной компании, где винным туризмом занялись 2017-м, сегодня также работают программы, погружающие людей в мир вина и виноделия, повышающие культуру потребления алкогольных напитков, прививающие любовь и уважение к сельскому труду.
«Считаем это важным направлением, благодаря которому авторитет и статус российских вин значительно повысился в глазах наших соотечественников, — говорит бренд-амбассадор компании Владимир Иванин. — Туристическая инфраструктура нашей винодельни даёт возможность познакомиться с технологией виноградарства и виноделия и за один день посетить 6 объектов».
Сейчас здесь начинают строить новый туристический комплекс «Имение Кочетов», который будет включать отель, ресторан, винный магазин, сувенирную лавку, галерею выдержки вин в дубовых бочках, галерею выдержки коллекционных вин, дегустационный зал. Появятся также Музей виноделия и Центр винной эстетики.
«Виноделие в стране действительно развивается очень активно, и мы на гребне этой волны, — считает Эмир Омаров. — В текущих условиях развития рынка мы видим для себя большие перспективы. Виноделие в Дагестане уже удивляет своими темпами развития».
А «Кубань-Вино» строит под Анапой новый Центр энотуризма, который будет включать новый винодельческий комплекс, зал эноискусства, рекреационные зоны, площадь событий, ресторан, термальной-гостиничный комплекс, а также детский парк развития и развлечений