«Наращивание поставок замороженного хлеба в России — верное решение, — уверен эксперт. — Качество готовых хлебобулочных изделий останется как минимум на прежнем уровне, а, возможно, даже повысится, так как для доставки продукции от комбината до полки магазина требуется значительное время, а в случае замороженного хлеба батоны и булочки попадают на прилавок буквально с пылу с жару».
Покупатели не найдут в продаже замороженный хлеб, он предназначен для магазинов и заведений общепита. Им выгодно закупать замороженный, а не обычный хлеб, так как логистика такой продукции обходится вдвое дешевле. Кроме того, магазины, оборудовав у себя пекарни, получают возможность выкладывать на прилавки свежую выпечку с дразнящим ароматом горячего хлеба, при этом для покупателей увеличивается еще и выбор.
«Администрация магазина сможет оперативно реагировать, выпекая, в зависимости от спроса, больше чиабатты или булочек с корицей, — пояснил Корбут. — Для потребителей это обернется расширением ассортимента».
По оценкам участников рынка, сейчас в России доля замороженного хлеба не превышает 10%, но рынок перспективный, и через пять лет этот показатель подскочит до 20%.
«Поставки в магазины замороженных хлебобулочных изделий — обычная практика во многих странах, — говорит эксперт. — Редкая пекарня может производить полностью собственный хлеб, это дорого и неэффективно. Покупая у производителей замороженный хлеб, магазины, кафе и рестораны получают возможность выпустить свежую, буквально горячую продукцию в непосредственной близости от потребителя».
Ранее aif.ru рассказывал, какой хлеб самый полезный и можно ли его есть детям.