Что нам продают под видом «деревенского молочка»

Не думаю, что сами фермеры после утренней дойки прыгают в машину и мчатся за десятки километров в столицу сбывать молоко и мясо. На моем пороге стояли перекупщики сельхозпродукции, причем явно новички. Те, кто в этом бизнесе давно, по подъездам наугад уже не шастают, а имеет стабильных клиентов. Идеально — договориться с какой-либо организацией (банк, школа, любое крупное учреждение) и поставлять продукты его сотрудникам.

   
   

Есть ли спрос на такого рода товар? Огромный. Мода на здоровое, качественное питание с кризисом хоть и поутихла, но совсем не прошла. Однако покупать экологически чистые продукты в специальных магазинах слишком дорого. Кило экокартошки в московских экомагазинах — 300 руб., а экосельдерея — все 500. При этом, в экомагазинах продукция в основном из-за рубежа, а многие фанаты здорового питания убеждены, что наши деревенские — ничуть не хуже. И даже лучше: выращены без помощи химикатов и вдали от городского шума и пыли. Вот, только как до них добраться? Тут и приходят на помощь перекупщики...

С одной стороны, их работа — благо.

— Самим фермерам или людям, которые держат личное подсобное хозяйство, сложно продавать свою продукцию, — рассказала AIF.RU Елена Тюрина, директор Института аграрного маркетинга, — они не могут обеспечить крупные партии, поэтому переработчики не хотят с ними связываться. И аренда места на рынке, чтобы торговать, например, мясом, невыгодна: забой-то у частника не ежедневный, а в лучшем случае раз в неделю.

То же касается молока — мало какое хозяйство может обеспечить достаточные объемы, чтобы место на рынке окупалось, — продолжает эксперт. — Также нет возможности получать справки и сертификаты — ведь в крестьянской семье обычно 2-3 взрослых, каждые рабочие руки на счету, и нет времени на сбор документов. Вдобавок то, что производится в частных хозяйствах, сплошь и рядом не соответствует требованиям мясокомбинатов: например, свинина слишком жирная, со слоем шпига в 10 сантиметров. Такое мясо на переработку просто не берут.

С другой стороны — перекупщик знает: крестьянину без него никуда — и порой ставит его просто в кабальные условия. С помощью сайта fermer.ru мы подсчитали, сколько зарабатывает посредник на крестьянском труде.
Какое нам, потребителям, дело до крестьянских страданий? Главное ведь — результат, а именно качественные продукты на столе. Только беда в том, что в качестве продукции некоторых посредников тоже большие сомнения. Не редки случаи, когда за домашнее выдается сухое молоко, разведенное водой, за парную говядину — размороженное мясо.

— После отмены обязательной сертификации продуктов питания контроль за их безопасностью стал намного слабее, — объяснила Елена Тюрина, — На рынке все еще требуется, правда, справка ветеринарного контроля, но при желании ее несложно купить.

   
   

Мнение эксперта

Вячеслав Телегин, глава совета Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств:

— У нас нет организованных закупок продукции у частных хозяйств. Этим и пользуются скупщики, чтобы по максимуму извлекать прибыль. Выход лежит в расширении сельхозкооперации. Сейчас у нас более 5000 сельхозкооперативов — они охватывают только каждое десятое фермерское хозяйство (а в 1913 г., например, больше 70% крестьянских семей были членами кооперативов). Кроме того, в них могли бы вступать и владельцы личных подсобных участков — сейчас таких в России — 3,7 млн. Продажа через кооперативы позволяет снизить затраты на сбыт (фермерам не надо самим арендовать место на рынке, заниматься доставкой), контролировать качество продукции, справедливость оплаты фермерского труда.

Смотрите также: