Правила здорового пикника: зачем нужны термосумки и в чем мариновать шашлык?

Первая свежесть

Возможно, главная проблема – довезти все продукты до места пикника свежими. И если шашлык, замаринованный еще дома, за 2–3 часа поездки в машине не испортится, то сосиски и салаты могут оказаться непригодными к употреблению.

   

   

А потому вот основные правила здорового пикника:

Овощи дома лишь вымыть и вытереть насухо, резать их для салата, а тем более заправлять любым соусом будете уже на природе.

Сосиски, сардельки, вареную колбасу лучше дома предварительно обжарить – чтобы продлить срок хранения.

Колбасно-мясные изделия необходимо упаковать в фольгу, но не в полиэтиленовые пакеты.

От пирожных с кремом на пикнике лучше совсем отказаться.

Холодные мясные блюда и колбасы, салаты и винегреты, блюда, заправленные майонезом, сметаной или растительным маслом, – прекрасная питательная среда для микроорганизмов, которые размножаются в них очень быстро. Уже через 4–6 часов хранения этих продуктов при комнатной температуре они могут быть опасны для здоровья. На жаре – еще раньше.

   

   

Как сохранить холод?

Особый шик – угостить друзей холодными напитками или даже мороженым. Для этого понадобятся охлаждающие устройства. Они бывают нескольких видов.

Текстильные термосумки из синтетических материалов. Они предназначены для транспортировки продуктов не больше 5 часов.

Пластиковые термоконтейнеры. Это фактически большие термосы. Благодаря термоизоляции между стенками и использованию аккумуляторов холода низкая температура внутри термоконтейнера держится дольше. На пикнике они могут служить столом или табуретом.

В обоих случаях продукты закладываются охлажденными прямо из холодильника.

Аккумуляторы холода, или сухой лед. Они используются в термосумках и термоконтейнерах как дополнительный охлаждающий элемент. Перед использованием необходимо поместить аккумулятор холода в морозилку при температуре ниже –15 °С на 4 часа. Аккумулятор холода может поддерживать температуру внутри пластикового термоконтейнера в течение суток, внутри текстильной термосумки – до 10–12 часов.

Внутрь аккумуляторов холода залит водно-соляной раствор. В случае разгерметизации аккумулятора попадание содержимого на продукты питания безвредно.

Автохолодильники. Предназначены для перевозки продуктов в автомобиле. Работают от прикуривателя. Продукты в него помещают охлажденными сразу из холодильника.

В чем мариновать шашлык?

Наверняка у каждого есть свой любимый и проверенный опытом рецепт приготовления шашлыков. Но может, стоит попробовать что-то новенькое?

Маринад из кефира или йогурта

Хорош для приготовления шашлыков из птицы. Но сочетание кисломолочных продуктов с мясом может вызвать метеоризм и изжогу. Кроме того, с шашлыком обычно пьют вино, а оно очень плохо совмещается с кисломолочным маринадом: происходит неполноценное сбраживание пищи и, как следствие, замедленное ее усвоение.

В качестве приправ используют: мяту, кинзу, имбирь, перец, карри.

Маринад из гранатового сока

Отлично подходит для баранины. Простой и диетически выдержанный рецепт.

В качестве приправ используют: лук, чеснок, барбарис, зелень, перец.

Маринад из белого вина

Классический рецепт, лучше всех отвечающий теме здорового и вкусного пикника. Во‑первых, шашлык готовится быстро, а значит, мясо не утрачивает своих полезных свойств. Во‑вторых, в маринаде оптимально сочетаются вино и масло. В таком сопровождении лук, чеснок и перец лучше пропитывают мясо.

В качестве приправ используют: лук, чеснок, перец, зелень.

Маринад из лимонного сока

Идеален для любого мяса, кроме птицы. Лимонный сок – прекрасная альтернатива уксусу, им можно мариновать даже очень жесткое мясо. К соку лимона добавляют оливковое масло.

В качестве приправ используют пряности.

Соевый маринад

Его делают на основе соевого соуса и меда. Он довольно острый, поэтому следует есть осторожно людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Хорошо подходит для приготовления шашлыков из свинины.

В качестве приправ используют: чеснок, перец, китайскую смесь из 5 специй.

Наесться и не поправиться

Аппетит разыграется не на шутку. Да и берем с собой на пикник мы не самые полезные с точки зрения диетологии продукты. Наша таблица поможет сделать правильный выбор.