Специалисты Вашингтонского университета в Сент-Луисе выявили существование шестого вкуса.
Исследование, которое провели ученые, впервые показало, что способность человека распознавать вкус жира определяется количеством белка CD36, находящегося во вкусовых сосочках языка.
Больше такого белка было обнаружено в организме более восприимчивых к вкусу жира людей.
В ходе исследования, которое провели ученые, испытуемым предлагалось определить на вкус содержимое трех емкостей.
В одной из них находился раствор с небольшим количеством нелетучего масла, в двух других - похожие растворы, не содержащие жира. При этом участники исследования были лишены возможности почувствовать запах растворов и увидеть их цвет.
Люди, у которых синтезируется больше CD36, обнаруживали жиросодержащую жидкость с легкостью и оказались в восемь раз более восприимчивы к наличию жира, чем те, у кого белка было вполовину меньше базового уровня.
Ранее ученые из австралийского Университета Дикина выяснили, что люди с высокой чувствительностью к вкусу жира реже набирают лишний вес, сообщает Medportal.ru.
Смотрите также:
- Ученые установили, что любовь к кофе вызвана генетическими особенностями →
- Два стакана яблочного сока в день предотвратят старческое слабоумие →
- Любители перца чили склонны к риску - исследование →