Томатный суп с мидиями

Бар "Вермутерия"
Сложность: Легкий
Категория блюда: Супы и бульоны
Назначение: Обед
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(2 порции)
  • Помидоры в собственном соку - 800 г
  • Бульон овощной - 100 мл
  • масло чесночное - 15 мл
  • Соль - По вкусу
  • Лук-шалот - 80 г
  • Масло растительное - 30 мл
  • Для подачи на 1 порцию:
  • Зеленый базилик - 5 г
  • Земля из маслин - 5 г
  • Мидии - 120 г

Способ приготовления

Рецепт Карло Греку, бренд-шефа ресторана «Вермутерия»

  1. 1
    В сотейник наливаем растительное масло и обжариваем лук с добавлением чесночного масла.
  2. 2
    Добавляем томаты и овощной бульон. Доводим до кипения и немного выпариваем. Солим.
  3. 3
    Доводим суп до однородной консистенции.
  4. 4
    Даем мидиям оттаять и чистим их, далее прогреваем в небольшом количестве бульона.
  5. 5
    В подготовленную суповую тарелку наливаем суп, по бортам тарелки выкладываем мидий, в центре украшаем базиликом и маслинами.



Теги:
КухняРецептысупы